разлохмачиваются волокна и образовываются более устойчивые связи, благодаря которым потом люля не падает с шампура.
просто котлеты от этого тоже становятся приятно упругими.
Для "люлей?
Технология такая.
Если не отбить как следует развалятся на шампуре.
Насыщают кислородом. Становится мягче и пышнее.
АААААА. Спасибо. Мама так не делала. Так мне 50 уже.
Жизнь прошла, а зачем фарш отбиваю - не знала.
Чтоб был пышные, воздушные, и будет вкуснее
Спрашивайте, на то она и спрашка)
И приятного аппетита)
Получается сочным и хорошо держит форму.
Приятного аппетита
как и жену у кого-то! пожарить и съесть!
чтоб никого не убить, когда злишься 
Чтобы его молекулы соединились
Чтобы ещё больше унизить мясо 
Наверное, что бы был мягким.
чтобы добить окончательно
А муку зачем просеивать?
Очень интересно! А кислород откуда берут? Если знаете?
Ага, азот в сторону откидывают?
Если что то насытить кислородом это будет горение или гниение
И вам спасибо! Что не обматерили
чтобы мясо было сочнее
Чтобы колбасу сделать
Чтобы стал воздушный,
Что бы не выёживался.
Насыщают кислородом
фига се даже не знала... думала шоба живалоси легче



Ни разу в жизни не отбивала, за 50 лет.
для плотности
Что-то новенькое...
Чтобы сочнее был?)
Точно. Насыщается кислородом, становиться мягче, нежнее.
Ммм

Если туда немного сала добавить то вообще 



Чтобы мягким стал
А я не отбиваю, меня раздражает, когда от него брызги летят.
Можно на стол выложить фарш, накрыть целофаном и отбить молоточком
Спасибо, как-нибудь попробую.

