Дорогие дамы. Кто расскажет, как приготовить котлеты из фарша из рыбы?

Котлеты из красноперки
Ингредиенты
· Красноперка — 1,5 кг
· Лук — 2 шт.
· Сало — 100 г
· Яйцо — 1 шт.
· Хлеб — 1 ломт.
· Зелень — 1 пуч.
· Специи — 0,5 ч. л.

Приготовление
Готовим фарш - филе красноперки, сало и лук дважды пропускаем через мясорубку, так как красноперка - достаточно костлявая рыбка, и всех косточек из неё при обработке всё ровно не вынуть. Но не беспокойтесь, при дальнейшей готовке эти косточки распарятся до такого состояния, что котлетки можно будет без опаски давать даже самым маленьким деткам. Я взяла кусочек размером с булочку и залила его не молоком, а уже сварившимся бульоном из голов и костей рыбки. Кстати, у меня вышло 1, 5 стакана бульона. 0, 5 стакана я залила в хлеб для замачивания, а остальное нам ещё пригодится в дальнейшем. Итак, соединяем фарш, хлеб, специи, мелко нарубленную зелень (у меня не было в наличии, я добавила смесь сухих трав). Можно выдавить зубчик чеснока. Солим, разбиваем яйцо и вымешиваем хорошенько фарш. Формируем котлетки, обваливаем их в панировочных сухарях или в муке. Котлетки обжариваем на растительном масле на среднем огне до золотой корочки. Крышкой не накрывать. Затем добавляю к котлетам рыбный бульон так, чтобы котлеты были покрыты на 2/3. Накрыть крышкой и тушить минут 8-10. Огонь должен быть слабый, еле кипеть.

Ну а почему же только дамы? Мы мужчины, тоже умеем готовить))
Так как я эстонец, делюсь рецептом рыбных котлет по-эстонски:
Нам понадобится:
Щука (либо другая белая рыба) - 1 кг
Репчатый лук - 1 головка
Масло подсолнечное - 50 мл
Хлебные крошки - 60 гр
Сливки (10-20%) - 130 мл
Яйцо куриное - 1 шт
Соль по вкусу
Семена фенхеля по вкусу
Молотый белый (либо чёрный) перец по вкусу
Укроп по вкусу
Лимонная цедра по вкусу
Сливочное масло по вкусу.
Теперь приступим к готовке:
Шаг 1 Промолим филе рыбы дважды, добавим хлебные крошки и сливки.
Шаг 2 Слегка обжарим мелко нарезанный лук на сливочном масле, охладим.
ШАГ 3 Смешаем с рыбным фаршем, добавим яйцо. Фарш должен получиться плотным и гладким, чтобы можно было сформировать котлетки овальной формы.
ШАГ 4 Мелко нарежем свежий укроп, добавим к фаршу.
ШАГ 5 Срежем цедру с лимона, возьмём 1/5. Добавим к ней размолотый фенхель, соль и перец. Добавим эту смесь в фарш. Хорошо перемешаем и слепим котлетки.
ШАГ 6 Обжарим с каждой стороны до золотистой корочки и доведём до готовности в духовке 8–10 минут. Подавать можно со свежей отварной картошкой и творогом!

Вспомнила историю)
В один офис знакомая им женщина носила на продажу готовые домашние обеды. И в её ассортименте были рыбные котлеты. В этом офисе был парень-вегетарианец. Ему очень понравились эти рыбные котлеты и он стал их регулярно заказывать. И вот однажды, в очередной раз, когда он приобрел свою порцию котлет, он воскликнул: "У вас такие вкусные рыбные котлеты, первый раз встречаю такие! Как вы их готовите, что они у вас получаются такими вкусными?" А женщина и отвечает: " Ой, милок, да я просто туда еще свиной фарш добавляю". Парень схватился за голову и выбежал из кабинета

Котлеты делаю из карпа или трески . Рыбу перемалываю, добавляю тёртую морковь на морковной терке , мелко резанный лук , чеснок , укроп ,специю для рыбы , тмин и тертой белой булки ( если фарш слишком влажный), яйцо . Дальше уже кто как любит вы можете приготовить их на пару , запечь в духовке на подушке из красного перца , лука и цукини или можете обжарить на сковороде , а затем довести их в духовке под пергаментной бумагой смоченной в воде . Если запекаете в духовке , всегда накрывайте смоченной в воде пергаменной бумагой , тогда рыба, мясо или овощи не будут сухими .

Я беру рыбу,обычно свеже-мороженый хек.Разделываю удаляю косточки, пропускаю через мясорубку, короче готовлю рыбный фарш,соль, перец,лук на свой вкус.Жарю как обычные катлеты и складываю в гусятницу. Затем готовлю томатно- морковную заправку и заливаю катлеты при неоходимости добавляю грам 100 водички и пропариваю минут 5-7. Подавать желательно холдными. Можно и горячими, то же вкусно.Приятного апетита. Не дама но готовлю. Люблю это дело. Повар- любитель.

Отвариваю или обжариваю тыкву (можно добавить кабачка).
Отвариваю картошку, морковь, чеснок, сельдерей (можно без него).
Тыквы беру больше остальных овощей примерно в 2 раза. Кто-то добавляет лук.
Всё смешиваю, добавляю сливок, минуту кипячу, блендером пюрирую прямо в этой воде. Подаю с гренками (обжаренным хлебом). Всё.

Смотря какая рыба. Если жирненькая, то прокрутить филе два раза на мясорубке, добавить лук, перец, яйцо. Хорошо перемешать и сформировать котлетки. Обмотать в панировке или муке и обжарить

классика- крупные кости (хребет голова) удалить, промолоть 3 раза , добавить батон, чуть манки, яйцо и формировать котлеты. запечь в духовке 200гр ( не забыть перевернуть)

Все как обычно ,только я добавляю кабачек вместо картошки или хлеба. Да самое главное ,если у вас белая рыба(щука,судак,хек..) добавьте любой красной(форель,лосось),лучше тешу.

лук добавляют обжаренный, сырой придает неприятный привкус и мой взгляд лучше добавить сливочное масло, а не сало, а остальное все так же, хлеб в молоке,яйцо

Самые вкусные из щуки и судака с солёным салом, приправы соль. Все вымешать, в муку и жарить на среднем с одной 4 мин., С другой также, но при закрытой крышке.

яйца, панировочная мука, укроп, лимон/лайм, возможно чуть сметаны, лук, возможно по вкусу овощи. Нужно с чем то мешать, жир, мясо курицы например.

В фарш из рыбы надо добавить шпиг, лук и посолить и поперчить сформовать котлеты и обвалчьь в сухарях или в муке...обжартть с двух стооон

Свежее рыбное филе плюс свинина - в предпочитаемой пропорции - лук, перец, соль. Панировать в муке и сухарях. Во так получается

На 0.5 кг фарша рыбного 200гр сала, морковь средняя, лук репчатый. Всё через мясорубку и жарить котлетки. Можно в панировке или без.

Ест. Интересный финский рецепт с творогом.Фарш,творог,лук,яйцо,укроп,вмешать чуть сливочного масла,просто руками.

В фарш яйцо, луковицу и булочку намоченную. В середину каждой котлетки кусочек сливочного масла. Обвалять в муке и обжарить

Интернет все секреты раскроет.
Надо у него спросить рецепт вкусных котлет из рвбы.
Я очень давно не жарила таких котлет.

Сама делаю фарш: говядина + свинина, добавляю кабачок натёртый и луки немного манеи, получаются нежные и сочные котлеты

Интернет в помощь.Там пошагово и очень вкусно.Я же перемалываю рыбу,хлеб,лук,кусочек сала,сыплю чёрный перец,соль.