как сварить настоящий плов, а не рисовую кашу с мясом...?

Секрет № 1: Морковь резать длинной соломкой! Никаких терок для моркови! Соломку делаем так: морковь режем по диагонали на пластинки толщиной 4-5 мм. Затем разрезаем пластинки вдоль их длинной стороны, толшина 4-5 мм. Не бойтесь переборщить с длиной, чем длиннее соломка - тем вкуснее плов. Лук режем полукольцами. Мясо - размеры кусков на глаз, не мелко! Мясо должно жирненьким. Если берете курицу, то не филе, а окорочок, голень и т.п., с кожей.
Секрет № 2: соотношение мясо : морковь : лук = 1:1:1 ! Я делаю из курицы - бедрышки режу на 4 части, плюс целые голени. Например здесь 2 бедра + 3 голени. Заведите 3 одинаковых плошки и отмеряйте 1:1:1 прямо по объёму, на граммы не обращайте внимания.
Секрет № 3: готовим Зирвак - основу плова. Это смесь мяса, моркови и лука. В сковороду налить 0,3 стакана растительного масла, раскалить его, всыпать мясо, морковь, лук. Не бойтесь, если получится слегка "с горкой" - это упарится.
Секрет № 4: Зирвак готовим на самом сильном огне, примерно 20-30 минут. Половину времени без крышки, и перемешиваем. Половину времени под крышкой, иногда перемешиваем. Лучшая сковорода - толстая чугунная, или толстый чугунный казан. Крышка - плотно прилегает. Осторожнее с силой огня, если у вас газовая плита - они обычно мощнее остальных. Пробуйте.
Секрет № 5: на середине приготовления Зирвака посолить и засыпать специи, после этого упариваем под крышкой. Соль - как усилитель вкуса моркови-лука, не переборщите! Вкус должен получиться слегка солоноватый, насыщенный морковно-луковый. Специи: я кладу хмели-сунели (без розмарина в составе!) и барбарис. Еще можно: молотый кумин, базилик, кориандр, черный молотый перец, тмин, лавровый лист (немного!), любые другие специи из состава хмели-сунели. Для любителей: зира, и можно добавить порезанные чернослив и/или курагу - узбеки это любят, а я не очень.
Секрет № 6: рис готовится как описано ниже. После упаривания Зирвака освободилось место - засыпаем рис, прямо рассыпаем его сверху и не перемешиваем. И заливаем холодной! водой, так чтоб чуть прикрыть рис. Немедленно закрываем крышкой и переставляем на другую конфорку - на слабый огонь. Я ставлю на 2 (всего у меня 6 делений). Готовить примерно 1 час, не перемешивать. Открывать не рекомендуется.
Секрет № 7: за 5-10 минут до готовности сверху воткнуть зубчики чеснока - очищенные (за 5 мин до готовности) или прямо в кожуре (за 10 мин). Плов готов. Для улучшения вкуса завернуть в одеяло и выдержать 30-60 минут.

Рис следует тщательно промыть в семи водах, пока вода после промывки не станет прозрачной. Если рис нового урожая, то вода должна прикрывать рис не боле чем 1 см. Заливать рис кипящей водой и на максимальном пламени дать кипеть, пока вся вода не выкипит, без крышки. Обычно определяется по звуку при легком потрескивании следует убавить огонь до минимума. верхний слой риса осторожно перевернуть шумовкой, затем весь рис собрать в горку и сделать в горке несколько отверстий до дна. Закрыть плотно крышкой и пропаривать минут 40.

купи калинарную книгу ... кстати, у самих узбеков получается натуральная каша с мясом

приходи в гости я научу тебе приготовить настоящий Таджикский плов

Ничем не могу Вам помочь. От самого плова не отказался бы.)))

ну по правилам, как готовит моя любимая девушка и мама

Вместо просто мяса купите баранину и всё получиться

Долго рассказывать. Меня знакомый узбек научил ))

О на это нужны года и море периведеных продуктов

попросите узбека что бы научил вас готовыт плов

Приезжай летом в гости, научу несколько видов...

Пообщайся с узбеком на эту тему. Он знает ответ.

Это уметь надо, научить тяжело, но можно

это целый ритуал - у меня не получается

на костре всё таки вкуснее,с дымком...

Частичку души не пробовала добавить?

лучше на костре,но можно и на газу...

загуглите книгу рецептов в нете )))

Долго обяснять Найди в интернете.

я заебался бабам жрать готовить