Ну, перво-наперво я посмотрю на интерьер, качество обслуживания, общую обстановку. По обыкновению, эти аспекты не обманывают. В зависимости от того, каким меню располагает ресторан я закажу что нибудь, что требует трепетного обращения. Если японская кухня- закажу сашими. Они получаются нормальными только если срезать свежее мясо с рыбы, которая была жива пару минут назад. Если сашими будут как надо, это будет значить, что они, как минимум, где то держат живых рыб специально для этого блюда. Сами понимаете, это уже говорит о высшем уровне ресторана. Для пущей уверенности закажу хороший стейк с прожаркой medium rare. Если и это у них получится хорошо, то я буду полностью доволен рестораном, а также уверен в том что он весьма высокого уровня.

Нас и дома неплохо кормят, нечего по ресторанам шастать! При желании можно и дома поесть то же самое что и в ресторане, но в разы дешевле, и хотя бы будешь знать что ты ешь и как оно готовилось! Как вы себе представляете определение уровня по какому то блюду когда рестораны с разной кухней где то суши, а где то фуагра или паста, надо знать все вкусы всех блюд и процесс приготовления их, а рецептов тысячи, и кроме того чтоб определить уровень надо понимать что не так с тем или иным блюдом быть поваром, может гурманом, а может все сразу и много! И опять же вкусы у всех разные!

С первого взгляда сложно определить, хороший это ресторан или плохой. Но есть моменты, на которые нужно обязательно обратить свое внимание. На входе в ресторан встречает хостес - и всегда приятно видеть, что вам здесь рады. ... Если же сложное блюдо приносят сразу - это как раз повод насторожиться, как долго и где оно хранилось. Также говорит об уровне ресторана опрятность официантов и уровень сервиса – предупредительность и обходительность персонала. И конечно, в зале не должно быть посторонних неприятных запахов - даже просто запахов готовящейся еды.

Вообще не смотрю на блюдо, определяя уровень ресторана! Ресторан начинается с вешалки! Внешние данные самого здания, на какой улице расположен, дизайн бара, сам бармен, насыщенность алкогольной продукции на баре, его элитность, вышколенность официантов, дресс код, площадь танцплощадки, самих музыкантов, высота потолков.... подача и сервировка блюд, и только потом, так сказать "вишенкой на торте" оцениваешь блюда, после деггустации! Ведь поход в ресторан, это же мероприятие торжественное и приуроченное к какому то очень важному событию!

По сервису. Вначале - шум и ходьба в зале, контингент едоков. Потом - чистота стола, наличие на столе салфеток, специй, наличие специй кроме соли и перца. Потом - адекватность официанта, его обращение с приборами, точность и скорость исполнения заказа. И после этого - качество салата, качество тех блюд, которые ресторан считает фирменными, и какие напитки предлагает.

Обычно я сначала отвечаю, потом смотрю ответы других, но рестораны не люблю, попадаю редко, ни черта не смыслю, хотя иногда было неплохо,но из диалогов понял, что никто ни черта не смыслит,а вы ,судящая по одному какому то блюду, тоже не можете дать верный ответ,а вдруг я терпеть не могу этот салат! (Кстати так и есть,я его не люблю)

Ещё до "блюда" есть много причин посетить-не посетить.. ..Это и пустые залы , и меню - толще..чем роман... и дым над пищей.. и назойливые официанты... ..телевизоры в зале.. Банальное-салат.. (народный "Цезарь")..но его уже научились готовить.. (надоел).. Идти туда.. где "прикормили" ...где нет перечисленных "достоинств"..

обычно не по блюду а по общему впечатлению. но если вам интересно по блюду - закажите нечто НЕ из меню и при том вполне "простецкое" - именно по способности делать вкусно простую вещь - и определяется мастерство. например - тошнотики (пирожки с ливером)

Нынешние рестораны располагаются где попало , зачастую помещение где кухня не кухня а хз что , нет оборудования , есть микроволновка , где тебе разогреют блюдо , а так всё меню доставляю откуда нибудь , не всегда это место соответствует СНиПУ ..

Во первых по способу подачи этих блюд, если сначала приносят всё спиртное плюс дебильные подарки от ресторана в виде стакана поила и при этом предлагают ждать закуски по 1,5 часа. Тут можно сразу спокойно вставать и уходить от

- для меня важно всё, интерьер, форма персонала, качество обслуживание, меню....соотношение цены и качества, атмосфера, фоновая музыка и освещение....что-бы было приятно, уютно, комфортно....и что-бы не хотелось уходить....

Блюдо от повара зависит. Бывает так, что супер брендовый ресторан, в хорошем месте и правильной рекламой, рядом не стоял с забегаловкой, где готовит никому неизвестный Алик.. А так то по соусу и мясу

раньше в начале 80 годов определялся по наличию чёрной икры ,живой музыке и хорошей картошке где и наестся можно и деликатесов испробывать .Но и хороший дизайн и просторность зала имели значения.

...в ресторан...уровень... Выпив дважды , по 200,у буфетчицы Лены,я гляжу в Поднебесье,сидя в душной пельменной! Я леплю черный шарик из орловского хлеба! Я хотел быть как солнце,а не серым как небо..!

Уровень чего? Чистоты-опрятности-стерильности? Качества обслуживания? Подготовки сомелье и официантов? Качество продуктов, из которых готовят блюда? Качества вкусности готовки? Чего?

Мой учитель, Саша Филькенштейн, после каждого обеда шёл к помойным бакам и смотрел, какие блюда отправляли в помои Вот это истинно философский подход к пище, а не розочки из морковки!

Я видел рестораны и со стороны кухни и со стороны зала ! Иногда это совсем два разных мира ! До ужаса разных ! Поэтому о ресторане и его уровне надо судить не по блюдам а по его кухне !

тут элементарно..паста карбонара...если ее не смогут притовить хорошо,то скорее лучше уйти от них....я работал и в таких местах где льют молоко и затягивают крахмалом кукурузным...

Несколько лет врем от времени хожу в Чайхону и все эти годы беру котлету из телятины с пюре. Удивляюсь как им удаётся из повсеместно невкусного мяса делать их такими вкусными..

Редко посещаю ресторации,хожу только в уже мной в проверенные , либо по рекомендации друзей гурманов. Иначе можно получить разочарование даже от банального "цезаря"