Как правильно сделать тесто для булочек и пирожков?

дрожжевое. Вообще я слышал с кефир лучше с содой. А кефир с дрожжами можно ?

можно,но нельзя соду в дрожжевое ...элементарно берем 1 литр молоко или кефира,греем чтобы руке было тепло +1 ст.л.соли без верха+3 сахара+1 ст.л. сухих дрожжей+растопленое масло или маргарин + мука и замешиваем тесто чтоб от руки начало отставать,муку добавляем понемногу,оно должно быть мягким,затем накрываем и в теплое место на 2 часа,через каждые 40 минут делаем обминки,так лучше бродит и дрожжи кушают сахар

окей учту и попробую. И я имел ввиду дрожжи в кефир положить . Можно или нет ?

можно конечно,только его все равно нужно погреть до теплого но чтоб не свернулся

а кефир греть можно, он же и так свернутый ?

греть можно,рукой пробуйте и не до сворачивания,не творог же делаете