хочу удивить коллег- женщин на свою днюху.. как правильно пропитать коньяком бисквит

советуют с водой и сахаром поварить а потом только поливать

Вода+сахар+лимонный сок или лимонная кислота....лимон придаёт кислинку)...ставят на огонь, чтобы всё растворилось полностью...остудить...сюда можно добавить ложку коньяка...и пропитывать...
Я лично вилкой делала по бисквиту проколы и с ложки поливала..
С коньяком или алкоголем никогда не делала

то есть еще в тесто а не в готовый бисквит?

Пропитывают готовые коржи...
Но если вы хотите удивить и себя, и других, попробуйте бахнуть коньяк куда подскажет вам воображение...
Только сначало попробуйте сами, съедобно ли...

то есть сахар и вода поварить и добавить коньяк?

Да, самый простой способ. Можно варить с коркой лимона или апельсина для аромата. Главное, чтобы сиропа не было мало.

добавить в тесто или в готовый бисквит?

На готовый (если есть корка сверху, то срезать её или сошкрябать, и бисквит должен быть пористым). И проследить, чтобы он пропитался до самого дна, а не только сверху.

не натаха тогда лучше в прикуску