Как и в чем лучше мариновать мясо для шашлыка (свинина)?

Рецепт !

Растворите масло в кастрюле до жидкого состояния, добавьте в него лимонный сок, а после долейте необходимое количество питьевой воды, чтобы вся смесь полностью покрывала нарезанные кусочки мяса. Если используете вино, то не разбавляйте его водой.

Обязательно добавьте резаный кольцами лук. По желанию можете добавить специи, сухие и свежие травы, - базилик, орегано, прованские или итальянские травы, другие специи по Вашему вкусу.

В отношении пропорций ингредиентов могу сказать, что давно делаю все на глаз. Но приблизительно отмечу, что на один килограмм мяса использую два-три крупных лимона, примерно 200 грамм сливочного масла, и три-четыре крупных луковицы.

Оставьте все в прохладном месте на 4-6 часов, этого времени будет вполне достаточно.

Обязательное условие - ни в коем случае не добавляйте соль при замачивании. Она только навредит, выжав всю влагу из мяса, которую мы так стараемся сохранить. Посолите уже готовый продукт или непосредственно перед тем, как начнете жарить.

С тех пор как попробовал первый раз сделать шашлык по данному рецепту, все неизменно получалось в лучшем виде. Попробуйте в точности повторить рецептуру, и Вы не пожалеете о результате, даже если до этого получалось приготовить исключительно что-то жесткое, черное и не совсем съедобное.
очень вкусное мясо получается - я пробовала

Предлагаю армянский вариант (опробовал в Лоо): на килограмм мяса натираешь на терке 4 крупные луковицы, добавляешь специи, соль. Мясо нарезаешь крупными кусками (брусками) по 150-200 грамм (толщина около 2-х см, ширина 5-6 см,, длина не имеет значения. Вместе с луком и специями мясо перемешиваешь в целлофановом пакете и разводишь костер. Пока нагорят угли - мясо готово. Если угли уже готовы (т.е. куплены в магазине) - подождите полчаса, пока мясо пропитается смесью. Никакого уксуса! Он омертвляет мясо! Благодаря большим размерам куска мяса шашлык получается сочным. Попробуйте! Уверен - понравится. Приятного аппетита!

В шашлыке главное - мясо! Лук-много, перец чёрный молотый, соль, естественно, хотя бы сутки в холодильнике. Можно,если не очень кушать хочется, несколько часов выдержать в тепле, а потом в холодильник, И ничего больше не надо выдумывать. и , главное - не сжечь... а дальше - приятного аппетита!

Альбина лучше всего маринуй так налей в мясо минералки потом порежь 1 лимон полукольцами и выжми в мясо и порежь так же лук репчатый все перемешай добавь соль и специи и пусть стоит часик и после шашлык готов он получается мягким и сочным.

Обычно используется то,то имеет кислый вкус,я слышала про помидоры,но они сейчас какие-то сухие и не сочные!А если поэкспериментировать с ягодой какой-нибудь,нынче модно подавать мясо с фруктовыми соусами,сделайте фруктовый маринад!

Я всегда делаю так:режу мелко лук,зелень по вкусу,какую любите,соль,перец и немного уксуса,оставляю на полдня.Такой запах,сырым съесть хочется

я, в последнее время, обленился )) мариную в покупном, называется - рассол для кончения сала в духовке, фирма "костровок" оч оболдено))

в шинкованом репчатом луке, с солью, черным перцем и корендром молотым, теплом месте часа 3, в холодильнике сутки, уксус не нужен...

Я знаю множество способов:в кефире, в майонезе, просто в луке, в вине(красном сухом) и т.д. все способы перепробованы, вкусно!)))

лимонах, только их надо не менее 0,5 кг ( на кг мяса).А еще очень прикольно в кока-коле ( мясо готово уже через час)

рецептов маринада много,один из них,основной,содержит уксус и специи.Другой побыстрее с пивоми специями.

Я ложу много лука,перца,оливковое масло-и всё это добро хорошо вымешиваю и ставлю в холодильник на ночь

на 3 кг 50 грамм киви лук красный перец соль по вкусу 3 ложки сой всё келишнуть и закрыть на 2 часа

на гранатовом соке !место уксуса немного и приправы и пару долек лимона часа 3 и все болдеешь))

маринуюд не свежое мясо дабы сбить посторонный запах, а свежее мясо не нуждаеться в этом

рецептов много я обычно так на глаз сыплю всего лимончик минералки соли перец и т.д

майонез.винный уксус(немножко),немного лимонного сока,побольше всяких приправок)

на мой вкус - мясо, перец, соль, лук и без всякого маринада в собственном соку)))

Порезать лук, посолить, поперчить, 150 гр. водки. столовая ложка сахара

Неплохо идёт бальзамический уксус и пряности с резким запахом....