В процессе роста, дрожжи оставляют в тесте пузырьки, в которых скапливается углекислый газ. Именно за счёт этого и происходит подъём теста. А при термической обработке, газ улетучивается, оставляя после себя пустоты. Вот они и есть " дырки " в хлебе ))

Чем больше углекислого газа в тесте, тем больше пузырьков. От этого тесто вспухает, поднимается, подходит, как говорят хозяйки и пекари. Ну а потом, в жаркой печи, пузырьки лопаются, газ уходит, а дырочки в душистом, теплом хлебе остаются.

— У меня хлеб есть, — вспомнил Вовка и, вытащив ломоть, разломил его пополам. Взял Женя свою половинку, повертел и вздохнул: — И отчего это в хлебе столько дырочек? — Хлеба без дырочек не бывает, — наставительно заметил Вовка.

Если Вам или Вашим знакомым понадобиться помощь в мире недвижимости (оценка, аренда, купля-продажа, приватизация, ипотека. наследство и т.п.) - буду рада помочь. Работаю в Москве и МО. Мой телефон 8-917-590-47-33. Консультирую бесплатно.

Скорее "от чего"?))) От того, что при брожении теста выделяется углекислый газ, который и придаёт тесту "дырчастость"))). А дырочки в хлебе для того, чтобы больше масла на бутерброд влезло.)))

Не для чего, а от чего,потому что он на дрожжах. тестго бродит, вспухает и в нем образуются дырки. а в древности о дрожжах не знали, поэтому хлеб был тяжелый и плотный, как камень....

дрожжи при закваске выделяют углекислый газ, а в процессе запекания теста в булке, они бродят, пока тесто еще сырое, а газ ищет выход и и делает дырочки. Я понятно объяснила?

Купи муку добавь: воды, сахар,соль,растительное масло,дрожжи.Замеси тесто. Испеки хлеб. сьежт свой первый хлеб. А потом баран задавай свой тупой идиотский врпрос. ДИБИЛОИД.

хлеб пекут на дрожжах, при брожении и замешивании теста образуется углекислый газ. при выпечке пузырьки углекислого газа лопаются и образовываются дырочки.

Чтобы хлеб дышал.Когда в хлебе маленькие и равномерные дырочки значит хлеб замесили соответственно нормы а вот когда большие дыры это лицо хлебопека

ну вообще то для увеличения объема булки, и снижения ее веса,но я считаю что это удобное пристанище для хлебных эльфов ток тссссс про эльфов никому:)))

Чтобы не так много съесть... А вот почему дырочки? Они образутся в тесте при выходе углекислого газа, который является результатом брожения.

Да Вы же уже спрашивали! Бесят одинаковые вопросы! Дырки там не "для чего", а "потому что"! Потому что между тестом есть воздух!)))

то при брожении дрожжевого теста, коим и является выпеченный хлеб, образуется некоторое кол-во углекислого газа и кислорода.

они образуются при брожении дрожжей, когда подходит тесто, они насыщают хлеб воздухом, без которого он не был бы мягким

Если бы влебе не было дырочек то ты не озадачился этим вопросом! Так что дырочки в хлебе для того что бы озадачить тебя!)

они от дрожжей, когда окисляется появляются пузырки, во время готовки они лопаются и остаются дырочки вот и все!

Происходит химическая реакция, углекислый газ взоимодействует с кислородом , тем самым образуются "дырочки"

от чего я знаю.а для чего?Видимо для амортизации.Когда на стучиш пекарю по голове его голову ему не пробьёш.

В овраге под Москвой метеорологи обнаружили пьяного Деда Мороза, не желающего возвращаться домой в Устюг