Может,плохо взбивали или неправильно подмешивали муку.Возможно,рецепт неудачный.Может,поставили в холодную духовку или часто ее открывали.Так же,бисквит при выпечке не любит,когда трясутся полы или дергается печка.

Надо добавить соды гашеной уксусом)

яйца не свежие или плохо взбили