По какой причине акварель собирается вот в такие капли и нормально не впитывается в бумагу ? Бумага с гладкой поверхностью , может поэтому ?

Бумага должна быть подходящей, это раз.
Её надо предварительно подготовить для рисования, это два.

Нужна специальная бумага акварельная без добавок клея не мелованая

Есть такие штуки адгезии и когезия, вот у вас когезия

Ага. Для акварели нужна специальная бумага

для акварельки специальная бумага ё

Бумага должна быть для акварели

Купите бумагу для акварели.

Сахар в воду добавьте .

Вощеная!

Не знаю

...