Из чего сейчас делают молоко? Раньше, когда молоко скисало, получалась вкусная простокваша.Сейчас же какая то горькая неприятная смесь.

"В обычных условиях в молоке превалирует кисломолочное брожение, в процессе которого молочнокислые бактерии превращают углеводы, содержащиеся в молоке, в молочную кислоту. Финальный продукт будет кислым, но никак не горьким. Что же может придавать горький вкус? Ответить достаточно просто - горький вкус даёт масляная кислота, её эфиры и подобные соединения, которые образуются как продукт маслянокислого брожения, прямого окисления кислородом воздуха, а также ферментативного окисления жиров липазами/липооксидазами. Но в обычных условиях подобные процессы протекают со значительно меньшей скоростью, нежели молочнокислое брожение, даже в пастеризованном и стерилизованном молоке. Получается, что образование масляной кислоты идёт, а вот кисломолочное брожение – нет. Такое возможно, когда жизнедеятельность кисломолочных культур блокируется консервантами, как правило, антибиотиками. Обычно используется низин (пищевая добавка E234), при этом производитель никак не обозначает его наличие в продукте на этикетке, что, формально, законодательно запрещено."

Вспомните школьный курс биологии. Молоко может скисать от молочнокислых бактерий, которые содержатся в свежем молоке. Когда они размножаются, молоко скисает и превращается во вкусную простоквашу. А есть стерилизованное молоко ( почти то же самое, что и кипячёное). В нём убиваются все микроорганизмы, в т.ч. молочнокислые. Поэтому молоко дольше хранится. Но если его вылить из герметичной упаковки в банку и подержать в тепле, в него попадут разные другие микробы из воздуха. Под их воздействием молоко тоже свернётся, но будет не приятной кислой, а горькой простоквашей. И, кстати, от такой простокваши может и пищевое отравление случиться. Так что, стерилмзованное молоко не стоит проквашивать. Употребляйте свежим.

я думал это только у нас. Молокозавобы добавляют в молоко бактерию которая портит продукт по дате указанной на упаковке .Большенство лбдей не понимает разницы между словомпасерзаваное и стерелизованое Короче что б долго не обьяснять просто перед употреблением доводите молоко до кипения остужайте и тогда из него получится простокваша какая должна быть

вопрос не только в качестве молока, но и в общей экологии. к примеру в ЕС поставь молоко скисать - прогоркнет но не скиснет. нет там ни в молоке, ни в воздухе соответствующих бактерий... получить сметану, простоквашу или другие подобные продукты можно лишь искусственно введя в молоко закваску. заметил это ещё лет 15 тому ...

Наташа, Я сам сколько раз задавался этим вопросом, и нашёл разгадку.
Теперь в в эту "жижу" добавляют всё что угодно. Начиная от мела, казеина, крахмалы всяких сортов, но и конечно пальмовое масло для жирности. Подделывают всем известные компании.

В парном молоке есть бактерии, которые квасят молоко. В молоке, которое продаётся, они убиты. Поэтому молоко хранится долго. И единственный процесс, который его портит, это химический. Или могут грибки из холодильника попасть, тогда оно тухнет.

Из чего некоторые производители делают молоко, что оно, стоя в холодильнике разлагается на беловато–прозрачную жидкость внизу и сильно мутную белую срань наверху?
- Они смешивают беловато–прозрачную жидкость с мутной белой сранью.

Да.....из чего его делают? Горчинка всегда присутствует.Ну Дроздов же говорит по ящику- это не молоко. Он знает что говорит.....в своё время он последних героев потравил ядовитыми лягушками.

Раньше были стада коров. Десятки тысяч. Молока не хватало. Были даже очереди. Сейчас коров нет. Напитка предостаточно. Вы же понимаете, что это не может быть молоком....

Из любой дряни. У токарей течёт на деталь имульсия, смесь воды и масла( технического ) Белое как молоко - вот и ответ - любую дрянь хорошо взбить и ( не молоко - дрянь )

Да. И сметана невкусная.
Спасибо заботе миллиардера Прежседателю ГД Володину за добавление повсеместно пальмового масла• невкусного и вредного для организма.

Да из молока, может из сухого, ну у нас молоко молоку рознь, и у всех срок 7 суток, скисает на третьи, и простокваша разная, у какого нормальная, а у какого горькая

Живте в селе и держите корову. Ей "по барабану" курс доллара к рублю и кто президент. Главное кормите - и у Вас будут вкусные молоко, простокваша, сметана и т. д.

Из сухого молока + растительные жиры.
Ультрапастеризованное молоко от того, что убиты кисломолочные бактерии не киснет, а гниёт. Даже если оно натуральное.

Делайте простоквашу из молока со сроком хранения не более 7 суток. В прочих случаях в молоке после суперпастеризации просто не остаётся бактерий

выбирайте молоко в котором содержится цельное молоко, а вкусная простокваша сейчас даже продается, ну или молочные фермы. фермерские хозяйства

Боюсь- просто добавляют антибиотики.. Чтобы дольше хранилось... Раньше и срок годности был несколько дней ( если пастеризованрое) А не месяц +

Когда вымя коровы плохо обмывают перед дойкой - в молоко попадают частички навоза, которые и приводят к таким результатам при скисании...

Точно!этот олигарх такое молоко делает и если перелить в баночку дать отстояться полсуток там ьелий осадок в пресном молоке

Порошковое сейчас молоко . Раньше везде паслись стада коров , сейчас их нет , а молока завались . И главное не скисает молоко .