Если бы люди знали о грядущих напастях - они бы стелили соломку?

Конечно. Это жизненная мудрость)

Почему же мы русские живём, как в поговорке: пока гром не грянет - мужик не перекрестится?

Нет, мы настолько самонадеянны, что про солому не вспоминаем даже, когда жареным попахивает