Дайте , пожалуйста, рецепт самого домашнего пышного теста, как в детстве у бабушки:)

Уточни, пирожки духовые или на сковороде

Так тогда все просто. На кг муки 50 грамм дрожжей, пол литра молока. Сахара ложки три столовых, только делай на опаре, пышнее тесто будет

На опаре это как? Дрожжи какие. Я делаю / мну до момента отоипания от рук, тесто первое время оч пышное, птом быстро оседает и становится сухим. Может сейчас продукты не те? Часто замечаю что у бабулек тех продают пирожки они даже остывшие и лежавшие пышные

Дрожжи я беру львовские, не сухие. Опара это когда на всю жидкость, яйца, сахар и дрожжи добавляешь примерно треть муки и даёшь получившемуся тесту подойти, минут 30—40. Потом добавляешь оставшуюся муку и жиры и вымешиваешь тесто так что бы было не твёрдое и не липло к рукам, и опять ставишь подниматься, пока поднимается надо пару раз тесто осадить, вся процедура займёт около часа — полтора. И вот после этого начинаешь лепить пирожки, которые на противне тоже ставишь минут на 20 подниматься, а уж потом смазываешь яйцом и ставишь в духовку

Я так и делала. Странно, но не получалось. С опарой, с о смазкой яйцом и отдыхом теста. Чтобы оно не сохло в духовом шкафу. Было упругое, только вот не совсем понимаю: оно должно отлипать от рук или достаточно добавитт растит масла, чтобы отлипло и таким с мукой формировать пироги? Как аджарские хачапури

Я добавляю растительное масло

К сожалению получаеися обычное тесто)) нет воздушности и мягкости)

Значит нарушены пропорции. Тесто перед формовкой должно быть практически текучем. У вас такое?

Я н помню, чтобы у бабушки оно текло. К рукам не приставало точно

Ну не прям как блинное. Оно должно быть мягкое. До того, как вы вываливаете его на стол, оно липнет к рукам. А кинешь немного муки и сразу не липнет.

Да, такое.чуть липнет. Прирожки после готовки мягкие, а на завтра уже суховаты. У бабушек , тех кто пирожки продает они не такие, они упругие и восстанавливают форму если ты нажал пальцем на мякиш...

Тут надо смотреть что вообще вы кладете. Так сложно сказать в чем косяк.

После " джи" в написании нет никакого " о"))))

Ну однако у меня так написано

Представьте себе , что я училась

Значит должна знать, как ставить тесто, да и не только это.

Не должна, а отдавать будешь.

Для каких..?

На пол кило муки грамм 300 молока, дрожжи соответственно ,столовая ложка бедная сахара,соль,столовая ложка крахмала или толченая картошка. ..посинное масло или смалец. Муку смешать с солью,красхвалом, дрожжи распустить с сахаром когда подойдут соединить с теплым молоком,вбивать в Муку помешивая в конце добавить постепено масло или смалец замесить тесто и оставить для окисления на пару-тройку часов....

Да,не за что...можно и на сыворотке или на кефира его делать.

Дрожжи живые, как я понимаю?

Живые...с сухими там иначе...там все смешивается вместе.

я уже выпила за упокой своей бабушки

Я в курсе,но спросить можно

И каким образом? Ты привидение?)))

Можно поговорить ,но чревато - рецепт можешь взять

В спрашке пока ни один мужчина мне не написпл рецепта теста. Просто не умеют готовить. Хотя разведены или одиноки

Тебе уже пора бы самой рецепты раздавать

Ну думаю да

Ну ок