Печёте домашний хлеб? Поделитесь самым лучшим и простым рецептом

Да,измелчаешь,газеткой на палочке проверяешь

Даже не представляю как это. И хватает тепла для выпечки?

Да, ведь вся згоревшая лоза там остаётся.... поэтому на сани формы (жаровли)

Я думала на санях лозу возили

Ширина 20см... высота 15см... длина примерно 1,2м

Вот, я тоже про это подумала. Пекла на высшем, причём взяла с содержанием белка 10 и подороже 12 грамм, но особо не впечатлилась и потом решила, что возможно на муке 1 сорта получится лучше, сегодня купила именно её.

Белок тут не так важен, можно глютена добавить и во второй сорт, 1 ст.л. на 500 граммов муки довольно будет, это называется и улучшить муку. Это повлияет на каркас и на способность удерживать воздух, не на вкус, а вот сахара и крахмалы, переработанные дрожжевыми и молочно-кисоыми бактериями дадут вкус. Обминать нужно обязательно, иначе грибки начнут в отсутствие окисления вырабатывать спирты, что сильно ухудшит дело. В молоке есть свои сахара, дрожжевые грибки съедят и их, конечно.. Углекислоту нужно будет выпустить, чтобы они могли продолжить облагораживать вкус муки.

Я когда ржаной пеку, помимо солода добавляю глютен в ржаную муку, тогда хлеб более лёгкий получается.. У ржи свой белок слабый, из-за этого его выбраживать нужно дольше и он становитсч кислым.. Поэтому, или сильную белую муку добавлять, или глютен. Я предпочитаю обдирную ржаную 300-350 и 150-100 цельнозерновой пшеничной, ложку глютена, две ложки красного ферментированного солода, ложку патоки или мёда, тогда не кислот и лёгкий пористый мякиш.

Пироги вкусно на первом-втором сорте ставить.. Если не поленитесь и выведете левито мадре закваску, хлеб будет вообще бесподобным.. А потом на её базе вывести ржаную.. Или сразу ржаную.. Нужен будет матовый немытый тёмный виноград, там хорошие культуры на нём обычно. Но и на дрожжах отлично получается, это уже из серии усложнений. Начинать нужно с простого.

Солод нужно заваривать кипятком, я обычно делаю жидкую базу на заваренном солоде.)) и добавляю уже улучшенную мучную смесь. Опара нужна если закваска или маловато дрожжей или они слабые.

Как подробно

Ржаной трудно

Тут главное привычка. А ты боиишьси, да?

Дааа

Не бойся, я тебя научу поджигать, А дальше ничего сложного

Спасибо)))

Жить- вообще вредно! Однако никто раньше времени закапываться не ползет и в печь не прыгает!))) А белок- это не только куриное мясо)))

Я как один из примеров привела. Вот именно, что вредны все продукты в неумеренных количествах. Если хлеб есть килограммами, то и он тоже

А я ем как раз умеренно)) и на здоровье не жалуюсь))

Может перекос быть не только от неумеренности, а в однобоком питании, которым сейчас повально увлекаются. А здоровье это хорошо, что оно есть. Ему тогда без разницы чем питаться, можно даже одним хлебом. А вот когда не очень, тогда могут быть и сбои

У кого проблемы со здоровьем, тот явно не гурман! Или был им до!))

Считаете вредным?

Тогда да

А я просила?

Сбербанк всё знает заранее

Но хлеб не печет

Пекут. И продукты носят домой

Но не мне

Как можно его не есть?)

Чего там щуришси? Рецепт скрываешь?