О....какой Танечка дала содержательный ответ

Добавить или так оставить?

ежели есть чего добавьте

Известна чурчхела кахетинская, имеретинская и других сортов.

Кахетинская чурчхела готовится с использованием сока инжира, причём берут прессовые фракции, наиболее богатые экстрактивными веществами. Сок кипятят в течение 30 мин, отстаивают 10-12 часов. Осветлённый сок фильтруют и выпаривают в котлах до сахаристости 30-40 %. При необходимости проводят кислотопонижение сока путём добавления мела или мраморной муки (5 г/литр). Сгущённый сок отстаивают 5-6 ч и сливают осадок. Затем его подогревают до 30 °C, добавляют пшеничную муку и подогревают при непрерывном помешивании до необходимого сгущения. Готовность массы проверяют погружением в неё начинки, нанизанной на нитки. Для лучшего налипания массы делают промежуточную краткую просушку в течение 2-3 ч, затем погружения повторяют до образования слоя массы толщиной 1,5-2 см. Сушат чурчхелу на солнце в течение 15-17 суток. Затем чурчхелу укладывают в ящики, слои перекладывают материей и выдерживают в сухом прохладном помещении в течение 2-3 месяцев для вызревания. В процессе выдержки чурчхела приобретает вкусовые тона, близкие к шоколадным. Для начинки используют грецкие орехи, миндаль, фундук, изюм; ядра косточек абрикоса, персика. Ядра вымачивают в воде, пока не сойдёт кожица, а затем слегка вываривают в слабом сахарном растворе.

Кроме кахетинской, в Грузии готовят и другие сорта чурчхелы. Технология их приготовления отличается по составу начинки, качеству применяемой муки и режиму подготовки сока.

Чурчхела — обязательный компонент грузинского новогоднего застолья.

Спасибо Танечка....очень познавательный экскурс...

На здоровье

да

Да....Мадам....

Да...

орехи в соке инжира или винограда

О...да ..я люблю в соке инжира

орехи....в соке инжира

каждый наверное делает по своему и рецептов много

да...в Грузии она является непременным украшением любого стола

Я знаю,у меня муж был из Поти,но я не люблю почему то её

да

Знала, знал.....Расена.....

Да????

Ага

ага...

да, Танечка

)))

нет ... гораздо вкуснее пирожка

да

чучхела лучше звучит

правильно пишется "чурчхели"

понятно

Да...

ОРЕХИ НА НИТОЧКЕ МНОГОКРАТНО ОКУНАЮТ В СМЕСЬ ВИНОГРАДНОГО СОКА И МУКИ, ВЫСУШИВАЯ КАЖДЫЙ РАЗ...

Мне нравится на соке инжира....ммм.....

Прожил 3 года в грузинской глуши - чурчхелу так и не полюбил... Но полюбил всю остальную. кухню. На вкус пойму, делал сациви повар из западной Грузии, или из восточной...

Да... кухня у них замечательная

Эх.... в 88-м уехал, до сих пор тоска и по тем краям, и по кухне, в частности

Спасибо! Мне нравиться на соке инжира....ммм..

Только правильно чурчхели......

ага...будем знать

ага...будем знать

да....Перцуля)))))))))))

Какая ...такая?

Замечательная. У нас сейчас правда под видом чурчхелы продают нечто, где вместо виноградного сока на орехи налеплена какая-то крахмальная подкрашенная сладкая субстанция.

В Кахетии делают на основе сока инжира.....ммм.....

Не дразните. У нас инжир только вяленый. Вот возьму и сама сделаю орехи с разными доступными мне соками: апельсиновым, виноградным, гранатовым, соком хурмы...

Как хорошо!

А чтобы вялить - солнце нужно?

орехи...в соке инжира или виноградном

Да вроде но этот сон превращен в кожу)))))

Ес!