Кто расскажет господа... Что такое "чурчхела?"

О....какой Танечка дала содержательный ответ

Добавить или так оставить?

Известна чурчхела кахетинская, имеретинская и других сортов.

Кахетинская чурчхела готовится с использованием сока инжира, причём берут прессовые фракции, наиболее богатые экстрактивными веществами. Сок кипятят в течение 30 мин, отстаивают 10-12 часов. Осветлённый сок фильтруют и выпаривают в котлах до сахаристости 30-40 %. При необходимости проводят кислотопонижение сока путём добавления мела или мраморной муки (5 г/литр). Сгущённый сок отстаивают 5-6 ч и сливают осадок. Затем его подогревают до 30 °C, добавляют пшеничную муку и подогревают при непрерывном помешивании до необходимого сгущения. Готовность массы проверяют погружением в неё начинки, нанизанной на нитки. Для лучшего налипания массы делают промежуточную краткую просушку в течение 2-3 ч, затем погружения повторяют до образования слоя массы толщиной 1,5-2 см. Сушат чурчхелу на солнце в течение 15-17 суток. Затем чурчхелу укладывают в ящики, слои перекладывают материей и выдерживают в сухом прохладном помещении в течение 2-3 месяцев для вызревания. В процессе выдержки чурчхела приобретает вкусовые тона, близкие к шоколадным. Для начинки используют грецкие орехи, миндаль, фундук, изюм; ядра косточек абрикоса, персика. Ядра вымачивают в воде, пока не сойдёт кожица, а затем слегка вываривают в слабом сахарном растворе.

Кроме кахетинской, в Грузии готовят и другие сорта чурчхелы. Технология их приготовления отличается по составу начинки, качеству применяемой муки и режиму подготовки сока.

Чурчхела — обязательный компонент грузинского новогоднего застолья.

Спасибо Танечка....очень познавательный экскурс...

На здоровье

орехи в соке инжира или винограда

О...да ..я люблю в соке инжира

каждый наверное делает по своему и рецептов много

да...в Грузии она является непременным украшением любого стола

Я знаю,у меня муж был из Поти,но я не люблю почему то её

Знала, знал.....Расена.....

Ага

нет ... гораздо вкуснее пирожка

чучхела лучше звучит

правильно пишется "чурчхели"

понятно

ОРЕХИ НА НИТОЧКЕ МНОГОКРАТНО ОКУНАЮТ В СМЕСЬ ВИНОГРАДНОГО СОКА И МУКИ, ВЫСУШИВАЯ КАЖДЫЙ РАЗ...

Мне нравится на соке инжира....ммм.....

Прожил 3 года в грузинской глуши - чурчхелу так и не полюбил... Но полюбил всю остальную. кухню. На вкус пойму, делал сациви повар из западной Грузии, или из восточной...

Да... кухня у них замечательная

Эх.... в 88-м уехал, до сих пор тоска и по тем краям, и по кухне, в частности

Спасибо! Мне нравиться на соке инжира....ммм..

Только правильно чурчхели......

Замечательная. У нас сейчас правда под видом чурчхелы продают нечто, где вместо виноградного сока на орехи налеплена какая-то крахмальная подкрашенная сладкая субстанция.

В Кахетии делают на основе сока инжира.....ммм.....

Не дразните. У нас инжир только вяленый. Вот возьму и сама сделаю орехи с разными доступными мне соками: апельсиновым, виноградным, гранатовым, соком хурмы...

А чтобы вялить - солнце нужно?

орехи...в соке инжира или виноградном

Да вроде но этот сон превращен в кожу)))))