Что для Вас СПРАШИВАЛКА:: общение,возможность узнать новое для себя или что то ещё...??

Для Вас, Лидия, полезная информация из Спрашки в частности: СОЧНЫЙ ШАШЛЫК
Главное в качественном шашлыке это жар, в тепловом эквиваленте не менее 1 квт на одну палку шашлыка, т.е. жарить надо интенсивным жаром, углей нехвойных пород деревьев, короткое время, не более 10 мин, пока не испарившаяся влага свежего мяса, различных животных, рыбы, птицы, ещё способна проводить тепло от наружных частей куска мяса к внутренним и мясо внутри будет сварено паром собственного, кипящего, мясного сока! Обжаривается шашлык только снаружи, внутри он варится! А обуглившийся сверху, нетеплопроводный жир пусть Вас не смущает - эта подгорелость явление нормальное и ножом легко соскребается! Жар проверяйте ладонью: поднесите ладонь к жару (к углям) на расстояние обжарки мяса и считайте секунды. Если досчитали до пяти и не отдёрнули ладонь, то жара мало! Если отдёрнули не досчитав до трёх, то жар хорош! Дорожите сильным жаром, (толщина слоя углей 5-7 см). Если вздумаете нехватку жара компенсировать увеличением времени жарки, то получите "подошву" - снаружи мясо высохнет а внутри будет сырое из-за нехватки теплопроводящей влаги (пара), за долгое время успевающей покинуть кусок мяса, особенно при обдуве углей сверху! Ветра возле мяса не должно быть! Шашлык нельзя сушить на ветру и слабом жару – продувайте угли снизу конвективно, через частые отверстия! Вкусный шашлык это удачное сочетание двух коагуляций белка - сначала вспомогательной, химической, в пищевой кислоте несолёного маринада, затем коагуляции главной, ударнотермической, в кипящем мясном соке, (Только успевайте поворачивать шампуры!) Маринад постарайтесь не перекислить, особенно, вредными ацетатами, т.е. уксусом, излишняя кислота способна «задубить» мясо! Неплохие рецепты есть в интернете! Кислотная коагуляция это только вкусовое дополнение к термической коагуляции, такая лёгкая кислинка в соке готового мяса, а обе вместе - помощь перевариванию в желудке! Солить маринад нельзя, соль удаляет межклеточный сок, а несолёный маринад сохраняет сок до самой жарки! Старое, жёсткое мясо перед жаркой смажьте растительным маслом (удержит остатки влаги)! Солить шашлык надо непосредственно перед жаркой, кратким погружением шампура с мясом в рассол, соответствующей вашему вкусу, концентрации, в высокой, наклонённой ёмкости! И ещё: сильный жар толстого слоя углей испарит пламя от капающего жира, ущерб от химической реакции окисления жира (языки пламени), будет минимальным! Языками жир горит только на более холодных углях! Приятного аппетита!
26.03.2015 Инженер Федотов

Приглашение друзей
В почте отыскала :
«Заходи-ка поскорей,
Новая программа
Ты поможешь молодым
Опытом, советом
«СпрАшивалку» посети -
Накопи монету»

Полетели в тот же миг
Разные вопросы:
Кто о жёнах, о еде,
Дедушке Морозе,
Как Снегурку привечать -
Со стихами, песней,
Не опасно ль в дом пускать –
В масках гости эти

В праздник как не переесть,
Не упиться в « доску»,
И о женской красоте
Длинноного-плоской
Как в любви не сплоховать
И не обмануться,
О стихах и просто так –
В диспуте столкнуться

На экран во всей красе
Синий нос явился
Разрешите? Есть вопрос -
«сможем мы упиться?
Двое нас, типа друзей,
Водки две бутылки»
На засыпку и ответ:
Не позорно ль, детки?

«Коль не хватит, как нам быть –
Сложная задача»-
Продолжают блефовать
Бойкие ребята
Забулдыгами сгубить
Молодость хотите? -
Ваше дело, ваша жизнь -
Свиньями живите

Не понравился ответ –
Скучно, гладко очень,
Без понятий "юморных"
И "приколов" прочих
Попросили написать
В интернете, впрочем,
Стих любимый о зиме
И о Новом годе

Рок-н-ролл погиб совсем -
Возродиться сможет?
И о ветре был вопрос –
Бродит, как прохожий,
Как же быть коль в голове
Ветерок гуляет? -
«Уши ватой заложить -
Мозгам не мешает»

Слово за слово вопрос
Тихо к теме крался
Все дозволенной любви
По чужим стандартам
И похоже я ,профан,
В этой канители -
Не учуяла подвох
В скользкой новой теме

Воспитанье молодых
Каверзное дело -
Не моги пинка поддать,-
Право человека
Либерально очень уж,
Нагловато даже
И немного мудрено
Для советов наших.

- Матушка, матушка, что во поле пыльно?
Сударыня матушка, что во поле пыльно?
- Дитятко милое, кони разыгралися.

- Матушка, матушка, на двор гости едут,
Сударыня матушка, на двор гости едут!..
- Дитятко милое, я тебя не выдам!

- Матушка, матушка, на крылечко идут,
Сударыня матушка, на крылечко идут!..
- Дитятко милое, не бойсь, не пужайся...

- Матушка, матушка, в нову горницу идут,
Сударыня матушка, в нову горницу идут!..
- Дитятко милое, я тебя не выдам!

- Матушка, матушка, за столы садятся,
Сударыня матушка, за столы садятся!
- Дитятко милое, не бойсь, не пужайся!

- Матушка, матушка, образа снимают,
Сударыня матушка... Меня благославляют...
- Дитятко милое, господь с тобою!

Обратно пишу вам, любезная Катерина Матвевна, поскольку выдалась свободная минутка.
И разнежился я на горячем солнышке, будто наш кот Васька на завалинке.
Сидим на песочке возле самого синего моря, ни в чем беспокойства не испытываем.
Солнышко здесь такое, аж в глазах бело.

я получила огромное удовольствие общаясь с людьми любого возраста я это позволила первый раз за три года УБЕДИЛАСЬ что молодежь у нас не глупая подростки воспитанные и люди в любом возрасте хотят общаться

Да просто ответил на один вопрос потом на второй.Новое получить трудно.Понял что это всероссийские вечёрки.Надоедает отвечать на один и тот же вопрос.А так ничего пока не надоело.Больше ничего.

для меня спрашивалка ето пустое место уже давно благадаря администрации саита и как ани правят тут сеичас просто зашол паздравит с новим годом с кем переписивалса кагдато.счастья вам

Я не задаю вопросов . возникает непреодолимое желание поделиться опытом знаниями . люди мыслят понятиями . вопрос возникает не выученных понятий . не равнодушен к подмене понятий

много чего, вот сейчас, например. я общаюсь с человеком и нам есть о чем пошутить, мы находимся в приятной игре-интриге, это очень смешно и забавно, дает заряд энергии и позитива.

дорогая , Лидия!!! для меня Спрашивалка - это, и общение, и развлечение и познание и ещё...только здесь мой ноутбук работает нормально, а в другом месте интернета "глючит"...

Общение, возможность выразить свою точку зрения, интересные вопросы,заставляющие поразмышлять а иногда отправиться к книжному шкафу за поиском ответа..

Лида неделю назад зашёл на сайт СПРАШИВАЛКИ и заболел . Есть хорошие вопросы и толковые ответы ,да и диалог можно завести без всяких объязательств

Просто развлечься от суеты.Люблю вопросы прикольные и сам стараюсь задавать аналогичные с многими вариантами ответов-на оригинальность.

общение,возможность узнать что-то новое,а главное-почитать вопросы умных,думающих интересно мыслящих людей ну вроде вас,Лидия Семёновна.

В каждом человеке живёт неведомый мир........., общаясь........, мы познаём его!!!!!!!!!!!!!!!!!! И так же делимся с кем то, своим необычным миром!!!!!!!!!

времяпровождеие и все..ничего особо интересного..много убогих вопросов или сентиментальных дур-особенно вопросы -что такое любовь!?

любопытно,что людей интересует и каковы их умственные способности,чем отличаются мужские вопросы от женских и проч.

«В песочный час во храме Божьем,

Пройдя через страданья к свету,

Чрез боль душевную очистившись,

Творить добро»

Здесь есть такие, кто на самом деле задаёт вопросы о жизни, об отношениях, о любви, мне интересно на них отвечать.

общение...Некоторые вопросы заставляют вспомнить что - то, покопаться в "поиске"...лёгкий флирт, иногда...классно...