Почему говядина называется говядиной , а не коровятиной или бычатиной?

От праслав. формы говедо- «крупный рогатый скот», в частности -бык. Восходит к праиндоевр. *gwous.Гов - корова. Говно - первоначально коровий навоз. В английском -cow. Всё оттуда же.

Слово произошло от древнерусского «говядо», что означает «бык», «вол».