Режим. И солим. Сама. А раньше в нашей семье это был целый ритуал, они, т.е. предки собирались все вместе - мама, папа, бабушка специально приходила, все это где-то под 7 ноября, что было тоже символично. Из гаража привозилась ваннночка эмалированная большая такая щирокая и глубокая. И они все вместе резали, потом туда складывали, мяли, прессовали, добавлялись туда яблочки антоновские, где-то хлебушек ржаной засовывался, местами. А потом отвозилась капуста туда же назад и опускалась в подвал, в бочку или кадушку, как правильно до сих пор не знаю. Да! предвариттельно ту бочку привозили домой, ее заливали кипятком, вобщем педварительно она шпарилась и чистилась. Помню, что поначалу ту капусту даже соломой накрывали (по всем правилам) А Потом не помнб чем, кажется деревянным кругом, крышкой от бочки и сверху грузики обязательно. Вот так вот!

Квасить самостоятельно. Всё началось в далёкие студенческие годы в городе Ленинграде. Нас частенько привлекали к работам на овощебазе (в помощь городу) И вот как то попали в цех, где квасили капусту. В цехе были огромные цементированные ямы, глубиной метров шесть и диаметром метра три. Ямы были покрыты полиэтиленовой плёнкой. Была лестница для спуска и внутри рабочий в плаще из плёнки с капюшоном и болотных сапогах притаптывал капусту, которая вместе с морковкой и прочими добавками сыпалась из шинковочной машины в яму. нас поставили на машинки для шинкования на которые мы подавали мытые кочаны капусты, морковку и т.д. Рабочий внизу в яме топтал капусту периодический сморкаясь в квашню (и то, не вылазить же каждый раз из ямы?) Я как только увидел это безобразие навсегда перестал покупать в магазине капусту.

сама квашу. Впервые в 43 года заквасила. Но однажды я уезжала ненадолго , попросила приятельницу пожить , готовить моему сыну- инвалиду. Она при мне почикала капусту и стала в литровуб банку запихивать. когда вернулась , капусту увидела протухшей. А ведь ей было уже около 70 и она по специальности пищевик. Капусту надо под гнёт класть. И зачем в банку пихать . когда кастрюли есть ?

Беру на рынке,в магазине не то. Если любую водку закусывать квашенной капустой,после рюмки две-три вилки капусты,то на утро голова болеть не будет как и похмелья тоже,как огурчик на утро,сколько бы не выпил.. Страдает только печень.

Только самостоятельно! Но вот баклажаны квасить идеально не всегда получается. Приходится маринад добавлять. Благо в Израиле овощи круглый год выращивают. Хотя все цены перепутаны. Часто овощи дороже фруктов стоят.

Если соблюдены технология и это именно квашеная а не маринованная капуста, то можно и в магазине. Свою не всегда удаётся сохранить и по мере доставания из банки, она остаётся без рассола и теряет свои качества

Покупаю на рынке у частников. У самой не получается. Кстати, соленой капустой нельзя сильно увлекаться тем. у кого повышенный гемоглобин. Капуста способствует образованию тромбов в сосудах.

Вообще, семейно сами, и не нашёл аналогов в магазинах, хотя огурцы у узбеков покупаю, и соленые на рассольник , и маринованные на салаты. В , Питере это лучше у узбеков, брать.

Только свое . Помню 1961-1964 год в овощных магазинах продавали квашенную капусту с клюквой ,с яблоками в деревянных кадках - вот это была капуста и стоила 20 коп. кг.!!!

Самой квасить. В покупной моркови почему- то мало. Да и не сложно самой. Как в октябре ведро наквасили, так до сих пор еще есть. Вкусная, сочная, хрустящая.

Все консервации делаю сам. Они могут не совпадать с вкусами магазинных специалистов ! Хотя "корейскую морковь" покупаю в овощном киоске !

Раньше сама квасила ( очень вкусно). Сейчас подружкина лежит 2 года в морозилке и что-то меня не тянет её есть, что-то другое находится...

конечно сама, я вообще ни чего из полуфабрикатов не покупаю, муж даже глядеть не станет, не то чтобы кушать, вплоть до хлеба

Сама. Но в этот раз я забыла.))) еще можно наквасить. Спасибо, я люблю суп с квашеной капустой, такой кисленький бульончик!

"погребок" фирма которая квасит капусту лучше чем я по вкусу, но предпочитаю свою... Я ее в резиновых сапогах не топчу..

боже, вопрос самостоятельно давно уже не стоит, правда город немаленький, и есть точкигде ее можно постоянно купить

Предпочитаю сама, но не умею. Потому покупаю на рынке на даче. Пока перепробую у всех столько удовольствия получаю

Квасить самом гораздо вкуснее. Сто лет уже не квасили. А жаль! Ведь была чертовски вкусной! Можно было ведро сесть!

Вообще не предпочитаю квашенную или какую либо капусту. в армии задолбали ею, теперь до сих пор терпеть её не могу

Капуста хорошая закуска и на стол поставить не стыдно и съедят не жалко и конечно же лучше солить самой