Хозяюшки! Кто делает домашнюю буженину? Поделитесь рецептом!
Сначала кусок мяса нашпигуй чесноком, потом натри солью, возьми пиалку и в нее 3 лавр листа поломай , перец душистый 0'5 ч ложки, перец горький, перец красный, кориандр молотый, хмели- сунели, а в общем все специи по 0,5 ч л и добавь подсолн масло, чтобы получилась каша, смазывай кусок мяса и в фольгу в холодильник на ночь, утром в духовку в фольге на сковородке, температура 190 градусов часа на полтора, ну тут зависит от куска мяса, потом разрежь по центру и увидишь готово или нет, если готово то опять замотай фольгу и оставь остывать в духовке, вечером поменяй фольгу и в холодильник на ночь. А вот утром можно пробовать.
Спасибо! Мне уже вкусно!
Берем 50 граммов коньяка..... Самый лучший окорок. Соль, перец, горчицу (два вида). Лавровый лист, паприка, чеснок. Оливковое масло, тимьян, розмарин. Делаем массаж мясу со всеми приправами и в спрашку на три часа. Достаем, чеснок, который там тоже промариновался, зашпиговываем в мясо, еще раз массаж и в духовку. Вот тут и начинается основная технология. Я разогреваю до 250, потом снижаю до 200 и час на килограмм. Потом разворачиваю фольгу, поливаю выделившейся жидкостью и на 10 минут под гриль.
Спасибо, Рита!
На здоровье))
На 1кг почеревка ( сало с прорезью) нужно 1,5 литра кипятка,горсть луковой шелухи, 2 лавровых листика, 5 горошин перца и полстакана соли. Мясо режу на куски, приблизительно 6 на 10 см. Должно прокипеть минут 15. Снимаю с огня и даю постоять часов 8-10.Вытаскиваю кусочки, лишнюю влагу удаляю салфеткой,натираю чесноком, паприкой, перцем (можно вообще ни чем, все по желанию).Плотно укладываю в фольгу и в морозилку на 2-3 часа. Готово!
Спасибо! Но это рецепт сала, это не совсем то.
росбиф делаю..но принцып один...большой кусок мяса шпигуешь травами ..чесноком...ставишь на сковороду на дно которой налита вода...чтобы был сочным и не высыхал...посолить тоже не забудьте...и всё пеките до полной готовности пока кровь не перестанет течь через проколпросто ..быстро..вкусно
Спасибо!
Свиной окорок. Нашпиговать чесноком. Корневой петрушкой . Обмазать смесью приправ . В Фольгу. И на час в духовку. 200"
Приправы какие берете?
Смесь делаю. Кумин. Карри. Паприка.Приправы для шашлыка. А для буженины делаю смесь . Столовая ложка растительного масла. Ложка приправы. Смешать и обмазать
Понятно. Спасибо! С кумином не пробовала...
В интернете этого добра - пруд пруди. Только ищите рецепты советского периода
Спасибо
Мясо, специи, чеснок, красное вино, мед. Мариновка, обсушка, запекание
Красное и вино и мед - это интересно. Спасибо!
Ещё можно добавить апельсиновый сок, выжатый... Начинаете запекать в фольге... Потом её снимаете и допекаете
Вот замариновала вчера,сегодня вечером буду запекать
Глюкоза тебе не родственница?
Нет
я не делаю буженину
Спасибо! Попробую! Никак не могу определиться с набором приправ, по-разному делала, вкусно, но что-то не так
На вкус и цвет товарища нет...Надо пробовать..Придем если позволите.
Хорошо)))
Спасибо.