Советские котлеты , как известно имели свой неповторимый вкус - всего лишь из-за одного ингредиента, назовите его?

общепит - конечно. Но белый или черный мне все равно. Но вы правы , в котлетах действительно было мясо, а не продукт животного происхождения.

Хотя в котлетах положено использовать жесткое мясо, жилистое -из которого нельзя кусками приготовить. Из вырезки, окорока котлеты не делают. 60% мяса 40% хлеба и специй по массе.

но это по технологии, а на самом деле нарушали. Хлебушка по более ложили ..

Я недавно готовил сам котлеты и положил 40% замоченного черного хлеба в фарш (в массовой доле) ...получилось прям как тогда, в советской столовой.

все может быть, но мне любы все же мясные, где хлебы не более 10%

проверяли?)

Это ГОСТ , в те времена был обязателен

хорошо помню,что работники всего общепита не посещали продуктовых магазинов,за то с работы шли с сумками набитыми

Это ни о чем не говорит

косвенно.закупка продуктов не безразмерная.примерно подсчитывается,сколько на месяц надо мяса или еще чего.Чтобы сэкономить,сами понимаете,что делают.Сейчас всё частное и с работы уже ходят налегке

Сдаюсь) колитесь!

Хлеб -только не белый (как обычно хозяйки используют дома для приготовления котлет), а черный.

Да? Я тоже обычно батон кладу

Я даже пробовал их сделать -и действительно вкус очень напомнил те 11 или 12 копеечные котлеты.

Надо будет тоже попробовать)

Да , но какой?

Белый

Правильно, дома добавляли более дорогой белый -а в общепите черный, т.к. он был дешевле. Черный хлеб придавал тем котлетам, тот самый вкус.

Как это было давно

да, в 80-е

Я ещё застал 70-е

я в те годы был маленьким еще -но котлеты помню по школьной столовой, они были с особенным вкусом.

Да, но какой?

и какой? щас - мякоть батона

черный

даладна..

проверено..

буду знать нна

Да, но какой?

Любой

Один из двух -и именно в этом был секрет советских котлет

Не знаю

черный

Да, но какой?

Все таки черный

черный дает брожение......вам виднее

Я делал - вкус как у тех за 12 копеек из столовой

Да , но какой?

черствый

белый или черный?

А в советском общепите -добавляли черный

Хлеб правильный ответ , но не полный -т.к. хлеб и сейчас добавляют

Сказать честно,я не знаю,чем котлеты из СССР,отличаются от современных.

Ну сейчас помимо хлеба в котлеты добавляют химию всякую , да и мясо синтетическое какое то. Но главное отличие -это хлеб, обычно дома мы в котлеты добавляем белый хлеб (замоченный в молоке или воде), а в советские добавляли более дешевый черный -именно он и придавал тот самый вкус.

Спасибо, буду знать.

Да, но какой?

Чёрный

И это верный ответ

Спасибо за вопрос

Да, но какой?

ржаной

Верно!

Я такая старая, что всё про СССР знаю

Да но какой?

Ржаной

И это верный ответ

Да , а какой?

вкусный

Да.

Да , а какой?

белый или черный?

черный обычный

Мясо тоже добавляли -но не в нем дело.

Добавляли?

в котлетах обычно 60% мяса и 40% хлеба

Да, а какой?

не знаю

черный

Да, а какой?

Белый

Белый это обычно дома хозяйки добавляли и добавляют, а советский общепит добавлял более дешевый черный и именно он придавал тот самый вкус котлетам за 12 копеек

какой?

Не знаю, не жила в советские времена

черный

Ну это понятно))а кроме мяса?

Хлеб ржаной

Верный ответ

Да, но какой?

чёрствый

Да, но есть еще отличие в виде хлеба. Какие виды хлеба обычно продаются?