Сделала квас , а он слегка хмельной .что я сделала не правильно ?

Может и правда с дрожжами переборщила .

К хмельной квас это уже пиво

Так квас и должен быть хмельным напитком.

Не-а.

kwas «праздник, свадебный пир»[2] и ст.-словацк. kvas «пир, угощение, гуляние»[1] свидетельствуют о том, что квас был основным хмельным напитком на праздниках и свадьбах.

Так вот откуда пошло выражение " квасить "!

Значит не надо его пить. Я пью воду (30 лет).Нормально.

вылить (выпить) и завести новый

На бутыль , ка фасолинку .

попробуйте то, что получилось использовать как закваску,и поставьте ещё раз.