Дмитрий Зыков
Потому что испарение начинается раньше кипения, а если крышка закрыта - значит отвод тепла за счет испарения меньше, следовательно и температура кипения достигается раньше.
тепло не уходит впустую
тепло от нагрева не уходит впустую в атмосферу, а задерживается крышкой, таким образом больше тепла попадает в воду
Магия))
Самое доходчивое объяснение)