интересно после тепловой обработки свеклы в ней остается что нибудь полезное,может ее полезно употреблять сырой?

Отравление свиней свеклой.
Отравления вызываются в некоторых случаях при скармливании свиньям вареной или запаренной свеклы.
Предполагают, что ядовитые свойства такой свеклы обусловливаются образующимися в ней при медленном остывании азотистокислыми соединениями (нитриты) и окислами азота.
Образуются они из содержащейся в свекле калийной селитры под влиянием биохимических процессов, совершающихся с участием денитрифицирующих бактерий, быстро развивающихся в теплой свекольной массе.
Симптомы. Отравления протекают обычно весьма остро пря явлениях сильного беспокойства, рвоты, слюнотечения; кожа бледная и холодная на ощупь; часто посинение рыла (особенно пятачка) кончиков ушей. Перед смертью у животных сильная одышка, судороги. Температура нормальная и ниже нормы. Отравление обычно кончается быстрой (через 15—30 мин.) гибелью животных.
Патологоанатомические изменения. Кровь в трупе шоколадного цвета, иногда вишневокрасного и обычно не свертывается.
Слизистая дна желудка зачастую образует липкую массу, она свободно отслаивается от подлежащей ткани, даже при легком нажиме пальца. Цвет подслизистой ткани — от серорозового до темно - коричневого. Иногда подобное окрашивание в виде пятен. Зачастую легкие окрашены в коричневый цвет.

Лечение. В тяжелых случаях в виду острого течения в большинстве случаев безрезультатно. Рекомендуется давать свиньям молоко, сырые яйца.

Профилактика. Необходимо следить, чтобы свекольная масса быстро доводилась до кипения и подвергалась основательному и полному провариванию.

Не следует допускать также медленного и длительного остывания свеклы в котлах.

Для варки должна использоваться хорошо промытая и очищенная от земли свекла.

Свекла в сыром виде – очень тяжелая пища для желудка, грубая клетчатка травмирует стенки желудочно-кишечного тракта поэтому, нам гораздо привычнее употреблять этот корнеплод отварным. После термической обработки разрушаются аскорбинка, витамины В5 и В9, остальные полезные вещества, такие как витамин А, РР, железо, аминокислоты и флавоноиды сохраняются и даже лучше усваиваются. Кроме того, в вареной свекле содержится меньше нитратов, практически все они уходят в отвар.
Для максимального сохранения витаминов корнеплод нужно правильно варить: на медленном огне не менее 45 минут, крупные плоды дольше, при этом ни в коем случае нельзя разрезать их на куски, чтобы быстрее сварились, иначе полезные вещества из корнеплода перейдут в воду.
Не отказывайтесь от свежих даров природы, только помните, что злоупотреблять ими не нужно, вашему пищеварению под силу переварить не более 400 граммов свежих овощей в сутки. А вот на термически обработанные овощи можно налегать без опасений за обострение гастрита, поэтому сейчас самое время разнообразить рацион винегретом, солянкой и овощным рагу.

Свёкла в сыром виде — очень тяжёлая пища для желудка: грубая клетчатка травмирует стенки желудочно-кишечного тракта, поэтому нам гораздо привычнее употреблять этот корнеплод отварным. После термической обработки разрушаются аскорбинка, витамины В5 и В9, остальные полезные вещества, такие как витамин А, РР, железо, аминокислоты и флавоноиды сохраняются и даже лучше усваиваются.Кроме того, в варёной свёкле содержится меньше нитратов, практически все они уходят в отвар.

Да, остается: клетчетка (поглощает и выбрасывет токсины, чистит кишечник, особенно толстый отдел, т.е. служит для профилактики рака прямой кишки), углевод сахароза, красящие вещества, хорошее средство при малокровии и цинге,Особенно полезен сок свеклы, но через два часа после приготовления, т.е. отжима ( при гипертонии, останавливает рост раковых клеток и др.). Содержит макро- и микроэлементы: железо, ванадий, марганец, кобальт и т.д.....

Сырая и вареная полезны по своему, например; вареная свекла сохраняет большенство полезных веществ, такие как, холин, витамины А,В1,В5,В6,С,Е,Н,и РР, а также не обходимые организму минеральные вещества;калий,кальций,магний,цинк,,железо,йод,фосфор и натрий, а так же фолиевая кислота. Вот такой фрукт создан Богом, чтобы люди получали через питание все, что не обходимо для здоровья человека.)Ешьте Свеклу и будьте здоровы!

Я как раз прочла статью "Коварная свекла"... "Если опустить свеклу в кипящую воду, время варки можно сократить до одного часа. Можно варить в кипящей воде полчаса, затем воду слить и поставить под струю холодной воды на 15 минут. Это доведет свеклу до готовности и все полезные свойства сохраняться". Попробуйте, может это решит вашу проблему....

Её нужно варить или запекать, не нарушая кожицы, тогда витамины сохраняются.. Я даже борщ так готовлю. Свеклу и морковь варю заранее. а потом, когда всё готово, измельчаю и добавляю в кастрюлю. 5 минут на слабом огне - потом добавляю свежую зелень и выключаю. Насыщенный свекольный цвет, аромат, вкуснота - и все витамины в сохранности!!

Особая ценность свеклы связана с уникальным набором элементов и веществ, который больше нигде не встречается и практически не разрушается при термической обработке, поэтому овощ полезен не только в сыром, но и отваренном и запеченном виде. Но больше всего целебных свойств в свежих корнеплодах или свекольном соке.

После тепловой обработки она теряет цвет. Это точно. Но если её обжаривать на растительном или другом жире, потом добавить в готовый бульон, то она сохраняет цвет. Про полезные вещества не могу сказать ничего! Но очень люблю варёную свеклу (целиком, не разрезая) с майонезом и чесноком - очень вкусно и полезно!

Остакться, но лучше в blender или chopperположить: морковь, свеклу, зелень, лук, честнок, перец, яблоко, лимон,редис или редьку, заправить бальзомическим уксусом , то через пару месяцев - Вам будет делать комплименты , Геннадий , не только жена..ну и Ваш босс.Я думаю, любому боссу нравяться сотрудники - здоровые

Если кишечник функционирует нормально, то можно употреблять сырую свеклу. Если есть необходимость в тепловой обработке, лучше ее запекать или варить на пару, чтобы минералы не переходили в отвар. Самое ценное в свекле - это железо и бета-каротин. Этих компонентов останется достаточно много.

Да , это давно известно . После обработки поднимается гликемический индекс И свекла становится просто легкоусвояемым углеводом . В сыром виде идет как низкокалорийный лиферант клетчатки , витаминов и др. полезных веществ . Принято мелко шинковать в салат из свежей свеклы, моркови, капусты .

свекла и в вареном виде отчасти сохраняет свои полезные свойства, благодаря устойчивости ее красящих веществ – флавоноидов. В сыром виде ее полезно употреблять, а еще лучше в виде сока, но не свежевыжатого, а простоявшего 2 часа в холодильнике, от свежевыжатого сока можно и отравиться

Полезно! Можно приготовить салат:свежую свеклу порезать очень-очень мелко "кирпичиками" и также мелко-мелко порезать п/копчёную нежирную колбаску.Свеклы должно быть чуть побольше...Заправить нежирным майонезом.Солить после заправки майонезом.Поверьте,очень вкусно!

Да Остаётся варёная свёкла является источником витаминов и минералов,В её составе железо,калий кальций,йод .марганец ,магний,фосфор.сера фтор и витамины А С Е Д и РРи U,плюс клетчатка Сырую тоже можно,если не страдаете,желудочными заболеваниями и сахарным диабетом

Собственно данный вопрос относится не только к свёкле... А практически ко всем продуктам. В разной степени, впрочем... Мы смотрим на этот вопрос со своей колокольни. Считаю, что тепловая обработка в общем нужна. Но естественно. есть и противоположные мнения. Я биолог

Конечно сырой и маринованной вашими корейцами.А для тёртой свеклы с чесноком,хреном.грецкими орехами и майонезом лучше не варить.а обрабатывать в СВЧ печке.При температуре 80 градусов и пол часа.Только надо класть в пакеты для запекания.Быстро,чисто,удобно.

Все сырое -полезное, и морковь, и картошка, и свекла. Не надо ничего варить и жарить, все есть в сыром виде, это же какая будет экономия на газе или электричестве? Это прямо рационализаторское предложение, государству можно будет сразу снижать заплату работнику.

Почти все овощи лучше (полезней) употреблять сырыми. Конечно не обязательно просто так грызть морковку, как заяц ! А какие нибудь салаты. Свекла очень твёрдая, только варёную в салат + морковка + лук + перец + соль + подсолнечное масло !! Или селёдка в шубе !!

Мне жена частенько делает салат из свежей свёклы, причём если свекла молодая, то свёклу чистит и мелко шинкует, а листья моет горячей водой и тоже мелко шинкует - вкуусно... Только надо учитывать одно, свёкла имеет слабительное действие на человека...