А ну ка подскажите:как бы этак сальце посолить?(спасибки)

Очень вкусное это сало в тузлуке.

Любителям вкусного сала. Нашёлся отличный рецепт, по которому Вы получите очень вкусное и ароматное сало.

Нарезаем сало брускочками 5х15 см и выкладываем в 1.5 - 1 литровые банки (как маринованные огурцы, стоя!), плотно набивать банки не нужно. В 1.5 литровую банку нужно класть около 1 кг сала, не более. И добавляем разные специи: чеснок, перец горошком, лавровый лист.
Варим тузлук.
Наливаем воду в кастрюлю и ставим на газ. В воду опускаем очищенную картофелину. Как только вода закипела (вместе с картофелиной) - газ убавляем и кладем в воду соль, несколько столовых ложек. Воду доводим до кипения и немножко, до растворения соли, кипятим на тихом огоньке. Картофелина наша плават в середине жидкости (не на дне!). Кладем еще соли и снова немного кипятим. Картофелина поднимается еще выше. Тогда мы снова кладем соль и кипятим, и кладем соль ложками до тех пор, пока картофелина не окажется на поверхности (её от соли должно "вытолкнуть" на поверхность). Все это время тузлук тихо кипятим (на самом тихом огоньке). Как только картофелина "выпрыгнула", ее выбрасываем и тузлук кипятим еще буквально одну минуту. Все, тузлук готов. Не вздумайте его пробовать даже кончиком языка!Тузлук нужно остудить. Как только он остыл, заливаем его в банки с приготовленным салом, чуточку ждем и, если есть необходимость, доливаем снова. Банки закрываем пластмассовыми крышками и оставляем на сутки в квартире, затем банки нужно убрать в холодильник на 10-14 дней (у меня на 2 недели). Я храню на лоджии (но у нас сейчас стоят морозы под -35). Тузлук в банках не замерзает, он становится очень густым (переливается в банке очень так медленно, вальяжно!).Через 2 недели наше сало готово. Сказать, что вкусно - значит ничего не сказать! Мягкое, нежное и чуточку влажное сало. Попробуйте, засолите еще и по такому способу - не пожалеете.

Мне нравится982495
7 ноя в 0:40
Перейти к записи
альбомы Фотографии
Добавить В основном альбоме 464 фотографии

3647 записей

Люблю готовить!!!! Кулинарные рецепты
Венгерское блюдо ПЕРКЕЛЬТ.

Приготовить:

Свиное мясо – 1,5 кг
Показать полностью..

Мне нравится117
17 минут назад|Комментировать

Люблю готовить!!!! Кулинарные рецепты

Oursson
8 ноя 2013 в 15:10
#Oursson_советы

Как реагировать на комплименты?

1. Для чего вообще говорят комплименты? Комплимент направлен на то, чтобы поднять человеку настроение и сделать ему приятное. При этом, в ответ на комплимент ничего не просят, в противном случае это уже лесть и попытки манипулировать вами.
Показать полностью..

Мне нравится4
час назад|Комментировать

Люблю готовить!!!! Кулинарные рецепты

Гурман24
11 ноя 2013 в 22:00
Что делает нашу жизнь счастливее?

Предлагаю поговорить в этот раз о том, что делает нас счастливее: и о шоколаде, и о сладком в целом) Полезные свойства шоколада подтверждены и учеными, но, положа руку на сердце, признаемся, что не благодаря им любим мы печенья и торты=) А благодаря манящему запаху, причудливым формам и ярким оттенкам, перед которыми просто невозможно устоять!
Показать полностью..

Мне нравится1
два часа назад|Комментировать

Люблю готовить!!!! Кулинарные рецепты
Салат "Соломенная шляпка".

Крабовые палочки – 150 г.
Креветки – 200 г.
Кальмары – 200 г.
Показать полностью..

Мне нравится4628
три часа назад

Елена Дубовиченко
Красота))))))
Мне нравится43 минуты назад|Ответить
Комментировать..

Люблю готовить!!!! Кулинарные рецепты
Торт домашний - вкусно и просто!

Ингредиенты:

Для теста:
Показать полностью..

Мне нравится4923
три часа назад|Комментировать

Люблю готовить!!!! Кулинарные рецепты
Салат китайский.

рис – 150г
— кукуруза вареная или консервированная – 200-250г
— яйца вареные – 3шт.
Показать полностью..

Мне нравится2917
три часа назад|Комментировать

Люблю готовить!!!! Кулинарные рецепты

Oursson
вчера в 17:40
#Oursson_товар

Для многих людей цветовая гамма в интерьере очень важна. Мы позаботились о том, чтобы вы с лёгкостью могли подобрать под интерьер своей кухни нужный вам товар подходящего цвета.
Сегодня мы вам представим продукцию Oursson в цвете GREEN APPLE.
Нежные оттенки цвета зелёного яблока всегда будут радовать глаз, и более того, успокаивать.
Кофемашина #Oursson_AM6240, соковыжималка #Oursson_JM8002 и прочие кухонные принадлежности в цвете зелёного яблока вы можете посмотреть здесь: http://www.oursson.ru/catalogsearch/result/?q=ga

#Товар #Кофемашина #Кухня

Мне нравится
сегодня в 13:30|Комментировать

Люблю готовить!!!! Кулинарные рецепты
Записывайся на бесплатное обучение. Научись получать из интернета от 20 000 руб. в месяц.

Ссылка go.i-business.biz
Мне нравится2
сегодня в 1:00|Комментировать

Люблю готовить!!!! Кулинарные рецепты
Бутерброд пенсионера.

Готовятся бутерброды легко и быстро из таких ингредиентов:
— 3 шт. картофеля
— 1 шт. морковь
Показать полностью..

Мне нравится6125
сегодня в 0:40
Показать все 11 комментариев

Ольга Куркина
А я ещ чесночка чуточку добавляю. Вкусно. И очень сытно.
Мне нравитсясегодня в 11:27|Ответить

Любовь Егорова /Бойцова/
очень даже вкусно, я добавляю вареную колбаску))
Мне нравитсясегодня в 13:54|Ответить

Наташа Малова
Спасибо)
Мне нравится26 минут назад|Ответить
Комментировать..

Люблю готовить!!!! Кулинарные рецепты
Печень в сухарях.

500г печени. На фото уже вымоченная в вине печень индюшки.
— 1 лук
— по полчайной ложки красного и черного перцев и по чайной ложке смеси трав и соли
Показать полностью..

Мне нравится3211
сегодня в 0:20|Комментировать
к предыдущим записям

Рецепты засолки сала.

1. Экспресс – рецепт засолки.
Это один из самых быстрых рецептов засолки сала.
Нарежьте сало небольшими брусочками, тщательно натрите солью, перцем, чесноком и уложите в банку. Затем банку нужно простерилизовать. На дно кастрюли положите тряпку, налейте воду и кипятите в ней банку в течение 30 минут. Сало готово!

2. Простой способ посолить сало.
Большие или средние куски сала натираем солью и черным перцем, чесноком, выдавливленным через чесночницу.
Складываем готовые куски сала в пакет, оставляем на 12 часов. Убираем в морозилку. Через 2 дня сало готово.

3. Сало по-украински.
Приготовьте рассол из расчета 2/3 стакана соли на 1 л воды.
На дно эмалированного ведра положите хлопчатобумажную салфетку. На нее выложите лавровый лист, душистый перец, немного розмарина, большое количество разрезанного чеснока, а сверху кусок сала. Повторяйте такое чередование, а затем выложенное таким образом сало накройте салфеткой, прикройте крышкой, уложите сверху груз и залейте рассолом на 5 дней.

Просоленное сало осушите полотенцем, уложите в мешочки и отправьте в морозильник на хранение.

4. Ароматное сало.
Для начала приготовьте смесь приправ: крупномолотый красный перец, сушеный укроп, куркума, молотый лавровый лист, 3-4 цветочка гвоздики, маленькая щепотка корицы, мускатный орех.

Порежьте сало на небольшие куски (10 х10 см) , уложите их в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Как только начнет появляться пена и единичные пузырьки, засеките 3 минуты. Через три минуты снимите сало с огня, добавьте соль (из расчета 4,5 столовые ложки соли на 1 кг сала) , и оставьте в прохладном месте на 12 часов.

Затем обсушите сало полотенцем, натрите чесноком, обсыпьте приправой и отправьте в морозильник. Как только сало затвердеет, его можно есть.

5. и напоследок. . Классический рецепт засолки.
Куски сала среднего размера обильно посыпьте солью и оставьте на холоде и в темноте на двое суток.

Через двое суток луковую шелуху и сало (соль с него не стряхивать) опустите в кипящую воду. Добавьте 5-6 шт. лаврового листа, перец горошком, 1 чайную ложку черного перца и 2 грамма красного, соль и перетертый чеснок (2 -3 головки) .

Варите 7-8 минут с момента закипания. Остудите, очистите от шелухи и отправьте в морозильник. Сало готово через пару дней.

Сало запеченое в духовке
1 кг сала с небольшой прослойкой мяса
1/4 стакана сахара
1/4 чашки крупной соли
Сало положите в миску засыпьте сахар и соль, натрите со всех сторон, закройте крышкой и уберите мариноваться на ночь. Разогрейте духовку до 180 С градусов. Сало ополосните под проточной водой, высушите и выложите на решетку. Решетку поставьте в духовку на средний уровень. (Уровнем ниже, под решетку, я ставлю противень, для того чтоб на него капал жир . Сверху сало накройте фольгой, чтоб не пригорело. Запекайте в духовке около 1 час 45 минут. В процессе запекания через каждые 30 минут сало надо переворачивать. Затем духовку разогрейте до 450F (230С) , снимите фольгу и запекайте сало еще 15 минут. Сало выложите на тарелку, присыпьте солью, нарежьте кубиками и подавайте на стол. Очень вкусно кушать сало с соусом или, смазав небольшим количеством горчицы с ломтиком белого хлеба или булочкой! Можно подать к картофельному пюре с овощами.

Берем пару зубчиков чеснока, чистим. Можно тонко нарезать на пластинки, можно просто пропустить через пресс.

Черный перец горошком заворачиваем в чистое полотенце, хорошо прокатываем скалкой - разворачиваем и получаем крупномолотый, душистый, ароматный перец.

Если есть настроение, берем семена тмина. Или сухую петрушку. А можно кориандр. Или что-то другое, что кажется вам уместным.

И всем этим богатством хорошо обмазываем сало. Пропорций нет и быть не может - все делается на глаз, а "умный" продукт сам возьмет все, что ему нужно.

Выкладываем шмат на чистый отрез ткани, сверху высыпаем остаток перца, соли, специй, заворачиваем и кладем в холодильник - куда-нибудь пониже. Через пару дней можно дегустировать!
При покупке-
Можно сало попробовать - шкурка должна быть мягкой, чуть пахнущей сеном. При надавливании на сало ноготь легко входит вовнутрь, а если положить тоненький кусочек в рот, он почти тает.

Сало
Проще наверное нет ничего, но и вкуснее тоже мало что бывает.
Для начала надо взять хорошее, проверенное сало, которое само по себе уже вкусно.
И к нему добавить чеснок, чили перчик, зелень, укроп, петрушка, кинза.
Можете экспериментировать, использовать разную зелень добавлять имбирь и т.д. Главное что бы общее число добавок не превышало одну треть от объёма сала.

Незатейливая закуска

Всю эту прелесть отправляем в мясорубку и делаем мелкозернистый фарш.

Незатейливая закуска

Формируем из полученного фарша вытянутую колбаску, можно придать форму параллелепипеда.
И для удобства нарезки отправляем в морозилку, где наше сало затвердеет, а так же сможет храниться очень долго, но это редко происходит, особенно зимой, съедается под чистую за пару дней.

вообщет точно не помню сколько на сколько..но последнее время солила по новому мокрому рецепту..на работе как пробовали и подсказали..все сразу перестали солить сухим методом..короче на литр воды кипяченой остуженной N соли..не помню..и пложить туда брусочки сала..таких размеров ,как вы в банку ложите..пусть просаливается в воде от 3-х дней до недели можно..вся кровь выйдет..сало просолится..вынять на бумажн.полотенце просушить..натереть приправами и в холодильник ..в морозильник упаковать в пакетики..сало там не каменеет уже соленое..вы всегда сможете достать его ну конечно достаточно охлажденным и без крупинок соили..которых не нужно счищать..очень нежное и вкусное получается..если конечно парсючок не старый был..сало покупать тоже нужно осмотрительно.

Я солю по маминому способу. Сало режу полосками шириной - по 4-5 см. через каждые 8-10 см делаю надрезы до шкурки. В надрезы чеснока. Укладываю слоями крест накрест. Каждый слой пересыпаю солью и перцем красным лучше. Добавляю луковой шелухи. Все это под гнет и заливаю кипятком. Под гнет - что бы сало не всплывало. Три дня -готово. Ароматное и красивое красно-коричневое. Если подержать немного на огне в начале и добавить жидкого дыма - как копченое. Но тут главное не сварить сало. После этого промываю под проточной водой быстро в мешки и в морозилку. Резать лучше мороженное - тоньше дольки получаются. И не надо потом соль с сала соскрябать. На каждом судне такое готовлю - все в восторге. даже украинцы

Мне больше нравятся такие способы.1.куски сала переложить измельченным чесноком и перцем(черным или красным по вкусу) и залить тузлуком Тузлук-это концентрированный раствор (воды и соли). Пересолить невозможно, т.к. сало лишней соли не возьмет.2.Аналогично, но сало пересыпать сухой солью. 3. Особо почитаемый: собрать луковую шелуху, промыть и закипятить в воде (так чтобы было концентрировано) разложить сало свежее в этот раствор, убавить тепло и варить на медленном огне 1,5 часа. Следить чтобы сало было всегда в этом растворе. Извлечь, просушить на салфетке, остудить и можно есть. Хорошо хранится в фольге. Получается прообраз варено-копченой грудинки. Только натуральное. пробуйте.

Очень просто. Берете хороший кусок сала (лучше толстый, с розовыми прожилками) и шпигуете его чесноком (зубчики режете вдоль на 3-4 ломтика, втыкаете в сало в разных местах кончик ножа, слегка расшатываете, вынимаете и вставляете эти ломтики в образовавшуюся щель), потом делаете в плоской тарелке или на доске смесь из крупной соли, перца и хмели-сунели (если нет, можно без последнего), обваливаете кусок со всех сторон и заворачиваете в фольгу (плотно, в пару слоев, а то может немножко подтекать). Оставляете на кухне - на столе, на окне - дня на два, а потом в холодильнике еще пару дней полежит и можно есть. Приятного аппетита!

Берем сало кусок и грубую крупную соль. Почистить головку чеснока, нарезать зубчики на З части каждый. Сало режем на брусочки, но не режем кожу, это важно!!! Бруски толщиной по 4см примерно каждый, должен держаться за кожу!!! Открываете бруски и между них пихаете чеснок и засыпаете соль равномерно. Как бы фаршируя чесноком и солью. Потом целиком весь кусок сала обваливаете солью и заворачиваете в полотенце (х.б). Далее все это оборачиваете в газету, никаких целлофанов только- иначе задохнется!!!!! И кладете на 2-3 недели в сухое, прохладное место. Сало готово! Приятного аппетита!)))

берёшь шматок сала, с прожилками(мясом),нарезаешь чеснок (дольки поперек и вдоль - малесеньки зубчики получаються) ножом тыкаешь в шматок сала и вставляешь зубчики чеснока,берёшь холщёвую тряпочку( большую) посыпаешь солью(крупной)кладёшь шматок сала и макешь в соль, при этом посыпая ещё сверху.Когда соль в большом количестве прилипнет к салу,можно прилепить небольшие листочки лаврушки.Теперь надо завернуть в тряпочку на которой солили, и положить в холодное место.И набраться терпения!!Пробовать - дней через.....

возьмите шмат сала,соль,очищенный чеснок и черный молотый перец.Разрежьте сало на полосы 1,5-2см.,не прорезая шкурки и порежьте зубки чеснока на 3-5 долек (в зависимости от размера зубка).Затем переложите в прорези чеснок,поперчите и посолите по вкусу.Заверните в чистую х/б салфетку,положите его в глубокую миску и накройте крышкой или блюдцем,дайте полежать сутки дома (только не на солнышке),после чего переложите в холодильник и через 3-5 дней получится замечательное соленое сало.Ешьте на здоровье.

Либо в рассоле (солевом), либо на сухую солью засыпать..., можно перчика горошком в тару добавить и лаврового листика положить для отдушуки... Продукт даст естественный сок, сало нужно в течении трех недель переворачивать с интервалом раз в два дня (но не реже). Сало-это такой продукт, который не пересолишь... Оно возьмет соли столько, сколько ему надо. По истечении срока в три недели, сало нужно ополоснуть снаружи и положить в холодильник на три-четыре дня, чтобы подсохло... Приятного аппетита)))))))

все просто.Берешь кусок сала -сначала сделала надрезы и в них запихнула резанные дольки чеснока, но дольки обмакни в соль, и так все прошпигуй, затем весь кусочик посоли капитально, не бойся, сало берет столько соли, сколько ему положено, больше не возьмет и оставь в холодильнике дня на три, а когда там появится "водичка"-переверни кусочек, и все дела. Лопай. Да, после трех дней-поставь на этот кусочек груз и опять в холод. Я так солю. А многие солят сало в растворе.Но я не пробала. Удачи!

По винницки: Сало порезать на куски примерно по 50 г Примерно 2-3 столовых ложки соли, добавить молотого перцу, если любите - молотого лавр.листа. Покатайте куски в этой рассыпанной смеси. Сало лишней соли не примет. Натолкайте туго в банку, объем берите в зависимости от количества САла. Подержите 3 дня в комнате, потом переверните на блюдце открытым горлышком, чтобы образовавшаяся жидкость стекла. Где-то полдня. Потом снова покатайте куски в соли, натолкайте и закатывайте банку.

из того что я делала, домашним понравился насыщены раствор соли на 2 недели. Берете посуду в которой сало будет под гнетом. Наливаете воды растворяете соль, постепенно добавляя, пока половина картофелины (сырой) не начгет плавать. Раствор готов. Уложить сало и накрыть крышкой, придавив так, что бы раствор был хотя бы на 2 см над салом. На 2 недели в темное место. Не в холодильник, но и не греть. Можете через недельку сало перевернут, но пробовать лучше именно через ДВЕ НЕДЕЛИ

Берём кипячённую воду,ложим в неё дольку сырой картошки,растворяем в ней соль пока долька не начнёт всплывать.Потом после того как вода полностью охладится добавляем тёртого чеснока и молотого перца(по вкусу)можно лаврового листа.После закладываем в рассол сало нарезанное сало на ломтики.Нужно что бы сало полностью было покрыто рассолом,через три дня сало готово.Приятного аппетита!!!Позже можно слить рассол и сложить в морозилку.Могу ещё способов 6-7 подсказать

покупаешь сало,режешь на кусочки.делаешь надрезы и вставляешь внутрь кусочка сала чесночинки(маленькие кусочки).каждый кусочек сала обмакиваешь в соль (чтоб кусочек с каждой стороны был покрыт слоем соли) и аккуратно складываешь сало либо в банку (0,5 - 0,7) либо в пакетик пищевой плотно.2 суток в холодильнике и сало готово.перед подачей на стол счищаешь соль с сала и режешь на аккуратные кусочки.Приятного аппетита! надеюсь мой рецепт понравится!

Я беру сало проткнув его влаживаю в полученное отверстие порезанный дольками чеснок. Довольно густо, обмакаю его в соль, но к соли добавляю сахар 1:2 , и слаживаж в целофановый мешок, чтобы не завертивалось. Через наделю -другую готово.Все зависит от величины куска. Так же солю куриные грудки, но в соль добавляю побольше всякой специи, И мясо готово через неделю. Можно мясо обмакнуть в жидкий дым . И вынуть из мешка пусть провялится .Вкусно

Для длительного хранения я делаю так :Сало порезать на бруски 4/7-10см и каждый брусок хорошо обмакнуть в крупную соль со всех сторон и укладывать в 3х литровую банку слоями ,пересыпая резаным чесноком и лавровым листом плотно. Банку закатать и оставить в кухне.В банке появится сок и тогда ее просто прокатать пару раз т.е.положить на бок, потом на другой бок и так менять положение банки дней 5 . Хранить можно и дома и в погребе очень долго.