Напишите пожалуйста свой фирменный рецепт малосольного кижуча.

отрезаешь голову и хвост - потрошишь - разрезаешь по хребты на две половинки - варишь тузлук (рассол) 100гр соли на 1 кг рыбы - остужаешь. рыбу в полиэтиленовый пакет - заливаешь тузлуком и на сутки в холодильник можно дольше но не более 1,5 далее на разделочную доску - удаляешь кости (пинцетом) - разрезаешь на поперечные дольки. можно подавать на стол. консистенция нежнейшая. чем дольше будешь хранить будет всё солонее и солонее. так можно и горбушу и кету.- результат - цимус

использую "пузанину". В 3х литровую банку закладываю специи. Лавр, душистый перец горошек, чеснок 2-3 зубчика. Нарезаю сало кусками. Укладываю в банку. Затем готовлю рассол. На 1.5 литра воды кладу 6 ложек соли с горкой. Вода закипела, заливаю в банку. Остыла, вновь сливаю и ещё раз кипячу. Когда остыла, достаю сало. И в пакеты, по 3..4 шт. Предварительно, присыпаю их чёрным перцем, и копчёной паприкой. И все это в морозилку. Через день, можно лакомиться

Разделываете рыбу, режете на куски, обмакиваете каждый кусок в соли (крупной), все куски должны быть в соли без просветов, складываете куски в посуду на просолку (не придавливаем). Желательно чтобы рассол сбегал с рыбы (можно использовать пластиковый друшлаг). Через сутки достаём рыбу и тщательно промываем под водой. Готово.
PS: посолочная смесь готовится в пропорции 1:3. Одна часть сахара три части соли.

Любую рыбу семейства лососёвых нужно солить в пересыщенном растворе 45 суток, вымачивать по вкусу, а дальше что хотите - вялить, вялить и коптить, мне нравится чуть подвяленная рыба с перцем, луком и уксусом. В общем по желанию. Но сразу напишу - кижуч не самый лучший представитель этого семейства.

подсмотрела в Израиле у подруги. Но филе сёмги было. Думаю кижуч пожёстче, но суть такая же. Смешивается соль и сахар(2 ст.ложки соли, 1,5 ст ложки сахара), черный перец. В этой смеси обмакиваются кусочки рыбы. На столе стоит 2 часа. Потом сверху оливковым маслицем сдобрить и в холодильник.

2 столовые ложки оли и ложка сахара,наа литр воды.вскипятить,положить перец горошек,лавровый лист и можно порезать один лимон.Я делаю все это на 7 литров.Остудить до комнатной температуры и залить рыб,предварительно сняв чешую и разрезав .до спинной шкуры.Через сутки можно кушать.

Берёшь рыбу .. отмой позвоночник от крови ну
жабры само собой удали .. Нужна соль не мелкая а крупная кристалами и натри
шкуру ей.. в нутрь тоже натри в морозилку на неделю .. Если он только был пойман можно есть .. если с месяц то надо время .. Соль мелкая варит .. крупная не
жно делает

Не делал..солил судака..резал на шайбы,укладывал плотно на дно посудины слоями..между слоями посыпал смесью 2 ст.ложки с горкой соли,1 ч.л.сахара,1 ч.л.душистого перца и одну ч.л.молотого кориандра..через сутки можно лакомиться

На 1 литр кипятка 4 ложки соли (без горки) и 3 сахара. Перемешать и остудить. Заливать из расчёта 1 литр на 1 кг рыбы. В тепле 2часа и готово. Всю рыбу так солю

Не знаю,кто там и как солит,но я всегда солю ..на кг рыбы две ложки сахара и ложка соли.Получается классический посол.

рецепт прост: если положить меньше соли, то будет малосольный, если больше соли, то будет многосольным

Солёность рыбы зависит не от рецепта, а от того как долго ты держишь её в соли.

Все очень просто, хорошая рыба, чистая ткань, соль и несколько часов.

Соли любого лосося во льду.Не ошибёшься.Рецепт сахалинский...

Не понял... Кого ты нахер послала???

Берёшь кижуча и мало-мало солишь. А что это такое?

Кижуч взять негде, только горбуши знаю.

никогда этой рыбы не ела даже

https://finecooking.ru/recipe/kizhuch-slabosolenyj

посыпать солью и усё