Почему при кипячении молоко "убегает", а вода - нет?

молоко закипает быстрее за счет скапливаемых сверху жиров.они не дают влаге испаряться,т.к. более плотные.поэтому молоко закипает не постепенно,как однородная жидкость,а "медленно и сразу")

в молоке много всего что становиться твёрдым при 80-90 градусах...образуется пена с мелкими фракциями этого..как шампунь....как накипь на мясном бульоне..белок сворачивается....

как интересно....на это посмотреть...как молоко убегает...а ты бежишь и кричишь...молоко стой су..))))))вода ни когда не убежит...ведь мы с ним не разлей вода...вот такие дела))))))))))

молоко закипает быстрее за счет скапливаемых сверху жиров.они не дают влаге испаряться,т.к. более плотные.поэтому молоко закипает не постепенно,как однородная жидкость,

потому что молоко это высокомолекулярное соединение, а вода это трехмолекулярное соединение водорода и кислорода и вот потому молоко лучше воды, но хуже спирта

Молоко при кипячении "убегает" из-за того, что в отличие от обыкновенной воды на его поверхности образуется плёнка, многим известная как ненавистная пенка...

Молоко при кипячении "убегает" из-за того, что в отличие от обыкновенной воды на его поверхности образуется плёнка, многим известная как ненавистная пенка

Вода , убегай не убегай, все равно рано или поздно вернется на круги своя. Круговорот воды в природе. А молоко если уж сбежало, то безвозвратно.

Молоко , при кипячении увеличивается в размерах , а вода при кипячении испаряется . Молоко жирное и более плотное по консистенции .

физико химические процессы, создаётся давления из за нагрева среды и среда расширяется пытается уйти туда где ей хватит места.

Образуется пленка (жировая) и испарения не происходит. А вот если смазать края посуды маслом, то молоко не убежит. Как то так...

на молоке образуется пенка, которая закрывает его, пар поднимает пенку и молоко убегает, а вода при кипении просто испаряется.

Нас еще в школе учили, что вода и молоко имеют разный хим.состав, потому и по разному ведут себя при кипячении и при заморозке.

— В общем, мне теперь из этого дома два пути: либо я её веду в ЗАГС, либо она меня ведёт к прокурору.— Не надо…— Сам не хочу!

Потому что вода- женского рода, т.е. спокойная, уравновешенная. А молоко- среднего рода- как гомик.... Поэтому и бегает.

потому что в молоке есть жир и белок образуется пленка, при кипении закрытой пленки молоку куда - то же надо деваться.

Молоко при кипячении "убегает" из-за того, что в отличие от обыкновенной воды на его поверхности образуется плёнка,

из-за того,что при кипячении молока на поверхности образуется пленка(она играет роль крышки)..а на воде такого нет

Убегает, только температуру надо побольше и давление Молоко убегает за счет пенообразования из-за наличия ПАВ

Молоко гуще воды, увеличивается объем молока, образуются длинные полимерные молекулы, поэтому молоко убегает