Чем заменить меланж в бисквите?

Спирт - не эмульгатор!!!!!!

Общмсм усилиями нашёлся и ответ..

Вообще-то это вопрос в проффессиональном плане...!!!!

ответ не менее в проффесиональном..столько толстяков..похудел

ну, как как.. у всех поразному)

Но я так поняла, что про Кишинев не знаете....

ну, смотря в каком смысле не знаю... столица Молдавии как-никак, даже может был там проездом ребенком, дядька оттуда

не исключаю такой вероятности

Простите, не Вам рол Кишинев писала.... Жутко извиняюсь!

Спасибо!!!!!!!!! А соотношение 1:4 ? И Как это повлияет на структуру бисквмита и на срок хранения?

в соотношении 1кг меланжа- 280 г яичного порошка, срок хранения увеличивается, но вообще я со смесями не заморачиваюсь, а добавляю яйца)

чтобы не париться с натуральным яйцом!!!!

одно и то же Вайсман, структупа другая - вам бы мне объяснять....

Аммоний - это разрыхлитель

меланж - это и есть яйца без скорлупы замроженные

я, технолог, а ваш вопрос, был просто провакационным. и ответ я вам дала правильный.

Сейчас существуют различные сухие смеси, заменяющие яйца - но они дорогие...

я с вами согласна, да и меланж ,,,?