по каким критериям опредиляется человеческое достоинство

Наверное, если бы были известны его параметры-критерии, то им бы обучали в школе. Одним словом не скажешь,лучше пошутить: англичанин приходит в гости с достоинством , уходит тоже с достоинством ,а уходя думает о том, не уронил ли он своего достоинства. Француз приходит со своей женой , уходит с чужой и думает,что надо было уйти с ее дочерью,а не с ней.Русский приходит с бутылкой, уходит с синяком под глазом и думает, жаль,что не двинул в глаз еще и Кольке.

Вас гражданское право интересует или достоинство как морально-нравственная категория? Если право, то это не ко мне вопрос. Как морально-нравственная категория - это уважение и самоуважение человека.

по степени благородства и порядочности во всем..

Критерий два - плохой или хороший человек))