Влияют ли на нас гормоны, которые остались в животных, после забоя?

Да они на нас влияют
У кого-то надои повышаются, беременность не наступает, кто-то не может определиться с полом, у кого-то мышечная масса прет.

Мы то, что мы едим

Вот если бы указали признаки этого влияния, я бы смогла ответить точно. А так - понятия не имею.

если прочел все вышесказаное то не ешь сырого мяса и все

Говорят что люди, налегающие на мясо, более агрессивны.

животное испытывает огромный стресс

если шашлычек да на природе то додает гормоны всем

Не влияют. Соляная кислота желудка - одна из самых сильных кислот. И мы вовсе не то, что мы едим. Красивая фраза, как всегда пуста. Здание сторится из кирпичей (не любое, естественно) но здание это не груда кирпичей.