⇢ ОП
Ольга Пивоварова
Можно ли ощипать курицу на след. день после забоя?
Можно положить в холодильник забитую тушку и на след. день ощипать?
Или это плохо скажется на качестве мяса и осложнит ощипывание?
Сергей Омельчук
С одной стороны - нежелательно, так как из окоченевшей тушки перья будут выдираться с кожей, даже если Вы её ошпарите кипятком, всё равно ощипать будет намного сложнее, чем только что после забоя.
Но, с другой - возможно - дичь же иногда ощипывают на следующий день после охоты. Просто, когда будете ощипывать, вскипятите большую кастрюлю воды, поместите тушку в ведро и вылейте кипяток сверху. Подождите несколько минут, вытащите и ощипывайте. Если перья всё ещё поддаются с трудом - повторите процедуру с кипятком.
Качество же мяса, от ощипывания тушки на следующий день, не пострадает ни в коем случае.
НИ
Настасья Ищенко
Я видела по телику птицефермы, где курицы почти голые гуляют. А перед забоем у них от страха последние перья вылезают. Честное слово.
Де
Денис
Нет. Так не делают!
Её нужно сразу кипятком облить и ощипать!
ДМ
Дмитрий Меркулов
чтобы птица хорошо ощипывалась её надо забить до начала
ювинальной линьки
СП
Сергей Платонов
Я ощипывал сразу полсе забоя
NL
Nura Ledi
В старобелорусской кухне есть блюдо Печисто с курицей. там тушку куры после убоя на сутки закапывают в песок, и только на следующий день ее ощипывают, потрошат и фаршируют фаршем с сельдью, которую вымачивают сутки в молоке
Похожие вопросы