А, как приготовить Форшмак овощной?

Если овощной, то это не форшмак точно. Хотите поэкспериментировать, то в обычный рецепт попробуйте добавить разве что маринованные огурчики, может быть оливки. Но вряд ли какие-то овощи еще будут сочетаться с селедкой.