В скайпе я удалила сообщение, которое было в режиме отправки. Оно доставится и в каком виде? DELETED?

Не отправится. Так как ты его удалила, до того как оппонент вышел онлайн одновременно с тобой. В скайпе такая система, что удалённые сообщения уже не видны.

не дойдёт.