Кто-нибудь, подскажите, пожалуйста, как размягчить пересушенную бастурму?

Точно так же, как и пересушенную рыбу - Заворачиваешь в чистую хлопковую тряпку, смоченную водой, затем в п/э пакет, и в холодильник на пару суток.