Засолила бастурму куриную .Повесила в марле на балконе .Через 2 дня стала вонять. Окна открыты были. В чем ошибка? Может засыпала соли мало или держать 2 ое суток в соли надо.??: (
держать надо, пока вода не выйдет
Сколько солили? При какой температуре?
Нарушена технология приготовления. Ее не просто просаливать нужно, ее надо прессовать и избавлять от малейшего следа влаги.
Мало просолили, скорее всего. На будущее, кстати, можете попробовать добавить нитритную соль - она сохраняет продукт. Вот описание: https://en.wikipedia.org/wiki/Curing_salt
Лягушку добавить
сейчас придём и выбросим....
Засыпаете соль с двух сторон, кладете в холодильник, можно под пресс.
Через 6 или 12 часов сливаете сок, переворачиваете и повторяете.
смываете соль, обмазываете солью специями и в марлю.
Мало соли и не везде.
⇢