Какую музыку лучше использовать для тестирования мониторов, чтобы была чётко панорама обозначена?

Можно использовать Alan Parson project. - насчет панорамы не уверен, но в целом сведение и звук идеальный. Еще есть всякие тестовые диски - сейчас неупомню какие именно.