Какой перец ароматнее, красный, желтый, зеленый?

Это зависит не от цвета а от сорта перцев, из тех, которые пробовала я, самый ароматный это итальянский перец ( он длинненький) обычно зеленого цвета, но бывает и красный :
http://ru.photaki.com/picture-Итальянский-зеленый-перец_275067.htm

Красный, домашний. Импортный на нитратах...