говорить не искренно - одним словом?

Лукавить.

Лицемерить.
Хотя, и "лгать"-в принципе тот же смысл.

Недоговаривать, фальшивить, лукавствовать, хитрить, притворяться, лгать, лицемерить

Можно и набором слов.

Зависит от темы разговора:
Если это деловой разговор, то я не думаю, что там обязательно нужно быть многословным.. .
А если это личная жизнь или что то в этом роде, то одним словом передать все что на сердце - будет очень сложно.. . Создается впечатление не договоренности или нежелания разговаривать...

Пи*деть.