Samsung Omnia W после обновления до версии Windows Phone 7.8 будет нормально передавать данные по Bluetooth?

Нет, не будет. Политика Майкрософта по этой стстеме такова, что всё делается только через их сервис, под их контролем. Прикрываются заявлениями о том, что это исключает попадание вирусов и прочими глупыми отговорками.
Более детальные вопросы лучше обсуждать в теме этого сотового тут - http://market.yandex.ru/forums/?modelid=7719435&hid=91491&clid=502