если берёте для игр, то смысла i7 брать нету, от i5 3570k он будет лучше фпс на 5 в играх.
если для спец. программ - то лучше AMD, он с много поточными задачами справляется намного лучше и стоит дешевле.
Ivy - лучше тем, что имеет более высокую пропускую способность в отличии от Sandy
Sande - исполнен на более старой (32нм) , ему легче отводить тепло в отличии от Ivy
По большому счету разницу при разгоне будет одинакова.
Пример: Ivy разгоним до 4.2, Sandy до 4.5 - эффект будет приблизительно одинаковым, ivy из-за более широкой шины но с более плохим теплоотводом, а Sandy с менее широкой шиной но с более хорошим теплоотводом.