Ростки гибискуса стоят в воде, нужно посадить, на корнях мелкий налёт (как пшено) белые крупинки. Нужно ли удалять, что это?

Это как раз зачатки корешков - каллюс.

Скоро на месте этих крупинок проклюнутся корешки.

Крупинки - зачатки будущих корней. Подождите, когда корешки отрастут до 1-1,5см, тогда и посадите в почву под колпачёк, т. к. листья интенсивно испаряют влагу. Удачи!