Как снять печатающую головку с Canon MP490?

никак, она встроена в картридж
Если сопла засорились попробуйте опустить их на 15-20 мин в кипяток. При этом вода не должна пропадать на электрические контакты и внутрь картриджа. Потом поставьте картридж на место и запустите утилиту прочистки. Возможно сразу не поможет, попробуйте повторить 2-3 раза. Ну если после этого не поможет идите в магазин за новым картриджем.
Само собой перед прочисткой картридж необходимо заправить