Если в автомобильных трекер вставлена сим карта, он передает данные по расстоянию пройденного пути?

Конечно. Он для того и предназначен - в любой момент времени знать, где машина, и писать пройденный путь.
Track - это и есть путь, маршрут.
Даже если заглушишь GPRS, он в оперативке сколько-то тысяч точек держит, на базе можно снять.