почему одним людям стоит услышать или увидеть они сразу схватывают, а другим много раз и они ели ели?

Они не ели ели. Дуб дубом они ))

мозг - такой же орган, как бицепсы или печень.

кто-от может поднять 300кг, кто-то - 30, так и мозг - кто-то может строить сложные логические рассуждения, кто-то - простейших не понимает, кто-то запоминает все с первого раза, кто-то - хоть тресни не заучит.