как приготовить мармелад из яблок

Для приготовления пастилы и мармелада употребляются исключительно мясистые плоды, а именно: яблоки, груши, айва, персики и абрикосы. Плоды должны быть, по возможности, свежие или совершенно очищенные от прелых частей. Чисто перемытые плоды складываются на противни, куда подливается немного воды, и ставятся в горячую духовку. Когда плоды испекутся, их пропускают через сито и в образовавшееся пюре кладут сахарный песок в пропорции 1 ст. на 1 ст. Для приготовления мармелада подслащенное пюре складывается в медный таз с толстым дном и варится при помешивании до тех пор, пока совершенно не загустеет. После этого массу выкладывают на круглое блюдо, сглаживают поверхность, наблюдая, чтобы толщина слоя была не больше 1 сантиметра. Ставят на ночь в печь. На другой день опрокидывают с блюда на решето, чтобы мармелад оказался нижней сырой стороной кверху, и снова ставят в печь на ночь. На третий день мармелад нарезается от руки или жестяными выемками, обсыпается крупным сахарным песком и складывается в ящики или банки. Чтобы получить пастилу или мармелад какого-нибудь ягодного вкуса, приготовляется, как сказано выше, яблочное пюре, к которому и прибавляется прокипяченный ягодный сок в пропорции 1/4ст. на 1 ст. .

А еще можно с стакане развести желатин с минералкой сильногазированной (около 2х столов ложек желатина) тщательно перемешать и оставить пока не набухнет, когда набухнет перелить в ковшик и добавить любой ягодный сироп и помешивать на слабом огне. когда будет желеобразная масса перелить в формочки и оставить на ночь. перед употребление обсыпать сахарной пудрой.

Мармелад из яблок

яблоки — 2 кг
вода — 1/2 стакана
сахар — 1-1,3 кг

Яблоки очистить от кожицы и освободить от семян. Нарезать ломтиками и положить в кастрюлю. Залить теплой водой и варить на маленьком огне под крышкой.

Когда яблоки размякнут, протереть их сквозь сито. Всыпать сахар и варить на маленьком огне, постоянно помешивая, пока мармелад не загустеет.

Затем яблочную массу выложить на застеленный пергаментной бумагой противень, разровнять и оставить на сутки.

По истечении времени мармелад нарезать большими кубиками и обвалять в сахаре или в сахарной пудре.

Готовый мармелад также можно разложить в стеклянные банки. Посыпать сахаром, накрыть пергаментной бумагой и закрыть полиэтиленовыми крышками.

Хранить в прохладном месте.