Десерты, сладости, выпечка

Как приготовить мармелад?? (как в магазине)

Нашла один более-менее подходящий рецепт - Ингредиенты: 100 мл свежего апельсинового сока 100 мл воды 5-6 ст. лож лимонного сока 2 полных ст. сахара (объем 0,2 л) 1 ст. лож тертой цедры апельсина 1 ст. лож тертой цедры лимона 20 г желатина Желатин залить апельсиновым соком и оставить для набухания. Сахар залить водой, добавить цедру, довести до кипения и держать на слабом огне 3 мин., постоянно помешивая для полного растворения сахара. Снять с огня, сразу же добавить желатин, мешать до полного растворения. Процедить, хорошо отжав цедру. Форму выстлать пищевой пленкой, перелить желейную массу и убрать в холодильник на 6-8 часов (лучше на ночь). Застывший мармелад, помогая ножом и оттягивая пленку освободить, переложить на бумагу для выпечки посыпанную сахаром. Нарезать и обвалять в сахаре. Но здесь ОЧЕНЬ много сахара. Если уменьшить его количество в 2-3 раза, мармелад получится, или он будет больше на желе похож?? Или может у вас есть свои интересные рецепты?? Главное - чтобы его можно было порезать кубиками, и чтобы он небыл таким сладким (а лучше даже, чтоб немного кисловатым был). Спасибо.
Ирина Доманова
Ирина Доманова
1 975
У меня в книге есть вот такой рецепт:
Мармелад яблочный
1 кг яблок, 300-400гр сахара
Яблоки вымыть, вырезать сердцевину и испечь их в духовке. Печеные яблоки протереть через сито. Полученное пюре подогреть, добавить сахар, и, помешивая варить на слабом огне до загустения. Горячий мармелад выложить в чистые сухие деревянные или фанерные ящички, выстланные пергаментом, или в прогретые банки. Мармелад закрыть лишь после того, как масса остынет.
Сама я так не делала, потому что не хватает терпения так долго стоять мешать, но я делала по этой же книге мягкий мармелад из малины ( он в банках, густой, но недостаточно, чтобы порезать) Получилось очень вкусно. Уж на что я малиновое варенье не люблю, а мармелед ем с удовольствием.
АЛ
Анна Ледащева
8 485
Лучший ответ
желатин и сок любой
сахар по вкусу
_ Оксана _
_ Оксана _
59 476
Ирина Доманова Когда Я так делаю, получается не мармелад, а обычное желе.((
А мармелад - он по консистенции плотный, упругий и при комнатной температуре не тает. А это будет таять (надо в холодильнике держать).
Для приготовления мармелада Вам потребуются:
- земляника - 1 кг
- сахар - 2.4 стакана
- лимонная кислота - 4 г.
Подготовленные и вымытые ягоды распаривают с добавлением небольшого количества воды и протирают через сито. Получившееся пюре смешивают с сахаром и варят до готовности. Перед окончанием варки добавляют лимонную кислоту. Готовый мармелад фасуют в предварительно стерилизованные банки в горячем виде

Мармелад яблочный с орехами
Состав1 кг яблок, 25 г ядер грецких орехов, 250 г сахара, 25 г апельсиновых корочек.
Рецепт приготовления:
Яблоки вымыть и испечь в духовке, протереть через сито и дуршлаг. Пюре подогреть, добавить сахар и варить. Мармелад будет готов, когда небольшое количество мармелада, выложенное на тарелку, не будет сливаться после его разделения ложкой. В самом конце приготовления добавить в мармелад поджаренную и измельченную апельсиновую корочку и измельченные орехи. После этого варить еще несколько минут, после чего выложить мармелад на противень, выстланный пергаментом. Когда масса несколько подсохнет, подсушить мармелад в слегка нагретой духовке. Подсушенный мармелад обсыпать сахаром или сахарной пудрой и накрыть сверху пергаментом или алюминиевой фольгой. Хранить в сухом прохладном месте. Перед употреблением нарезать фигурными кусочками.
Сауле Берденова
Сауле Берденова
41 858

Похожие вопросы