Как сделать настоящий мармелад как в магазине? Что лучше желе или желатин для составляющего?

Лучше агар-агар и пектин.

На желатине мармелад не делают

чтобы не таял при комнатной температуре - только агар-агар.

20гр. Желатина

150 мл. Апельсинового сока

150 мл. сока лимона

5 ложек лимонного сока

2 стакана сахара

1ст. ложка цедры лимона

1 ст. ложка цедры апельсина

Для приготовления мармелада берем апельсин, очищаем его – выжимаем из него сок. Для этого удобнее всего использовать соковыжималку.

Берем лимон, очищаем его, удаляем косточки. Выжимаем сок из лимона.

Берем кожуру апельсина и лимона. Достаем терку и отдельную посуду. Натираем на терке цедру.

Для приготовления мармелада понадобится кастрюля. Выливаем в кастрюлю 50 мл. сок лимона и 50 гр. сока апельсина. Высыпаем в сок цедру лимона и апельсина.

Ставим кастрюлю на газ. Доводим массу до кипения и убавляем газ, оставляем ее вариться на медленном огне в течение 5 минут. В процессе варки массу помешиваем.

Пока варится наша жидкость, мы берем оставшийся сок и добавляем к нему желатин. В этом соке желатин будет набухать, пока варится остальной сок.

По истечению времени, снимаем кастрюлю с газа. Берем ситечко. Через ситечко процеживаем жидкость.

Цедра фруктов нам больше не понадобится, ее можно выбросить, а вот из оставшегося сока мы и будем делать вкусный мармелад.

Выливаем прокипяченный сок в отдельную посуду, в него добавляем сахар. Мы написали оптимальное количество сахара, Вы, конечно, можете положить больше сахара, на свое усмотрение, но чрезмерно сладкий мармелад, понравится не каждому, так как мы его в дальнейшем будем еще посыпать сахаром.

После добавления сахара, размешиваем сок. Добавляем к этому еще горячему соку (если сок остыл – подогреваем его), оставшийся сок лимона и апельсина, в который был добавлен желатин. Кипятим эту жидкость. Затем охлаждаем ее.

Берем форму, покрываем ее пергаментной бумагой. Выливаем в форму полученную жидкость и отправляем ее в холодильник. В холодильнике жидкость застынет, и будет напоминать одну большую мармеладку. Эту большую мармеладку, при помощи ножа, порежем на кубики. После проделанной работы посыпаем мармелад сахаром. Вот и все, мы научились готовить мармелад. Приятного аппетита.