Желе и желатин

Ну желатин бывает разный
Виды желатина:
1. Пищевой, применяют в пищевой промышленности, кондитерской, при производстве мороженого.
2. Технический, применяют в полиграфической и текстильной промышленности.
3. Фото желатин, применяют высоко и малоактивный, для киноплёнок.
4. Полиграфический, в смеси с белыми красителями, используют как проклеивающий материал, при производстве фотобумаги.
5. Медицинский, для изготовления капсул и при хирургических операциях.

Сыре используют животное:
Твердое сырье – это разные кости и хрящи свиные и говяжьи
Мягкое сырье - мездра, головки, телячьи шкуры, непригодные для выработки кож, спилковая обрезь, свиная шкура

Жира в желатине нет, поскольку он отфильтровывается при помощи пара в ходе производства. Все основано на том, что жир в горячем бульоне всплывает. Умные хозяйки его снимают ложкой с холодного. Ну и еще до нагрева сырье на заводе специально обезжиривают.

Тебе тут правильно посоветовали изучить технологию этого производства. Это в инете есть. Ты собственно взрослый парень - мог бы и сам найти в инете ответ на свой вопрос. Ты ведь наверное учишься? Как же ты учишься, если не умеешь сам находить ответы на свои вопросы. Будем считать, что пока ты еще учишься работать с информационными потоками.

Ну если хочешь рецепт домашнего лекарства для суставов. Нужна скороварка! Закладываешь туда всякие хрящи и кости и варишь (ушки, лапки, хвостики, суставы, ножки и т. п. ) 6 часов, хотя можно было бы варить 3 часа, поскольку это скороварка. В обычной кастрюле такой крепкий бульон не получается - там нет такого давления как в скороварке. Ну вот это холодное из скороварки и кушаешь и лечишься! Это если ты брезгуешь употреблять желатин заводского производства для лечения!

Вы сначала почитайте как делают желатин... при чем тут жир? ((

Холодное варится не из костей, а из мясо-костного набора.
Желатин - это животный клей, получаемый вывариванием из обезжиренных хрящей, жил и костей телят, поросят и высушенный для длительного хранения.

Где вы видели жирные кости, если их отскрести от мяса?