сильно ли влияют материнские платы на производительность в играх?

сложно ответить, наверно больше на это влияют все остальные компоненты, а не мамки

Больше влияют другие компоненты. Хотя, от мамки зависит какой проц. будет стоять и т. д, от этого больше будет зависить производительность.