как правильно класть приборы на тарелку, когда заканчиваешь ужин?

Крестиком.

Их слуги собирать должны.

Вилку на нож крестиком

Если вы уже закончили трапезу, то в тарелку крестом, или как нибудь так, а если планируете продолжать, то их только облакачивают на тарелку. Это и является сигналом, доели вы или нет.